/ / Ar galima užšaldyti džiovintus cepinius?

Ar galiu užšaldyti džiovintus cepinius?

Jus primins žieminiai džiovinti arba užšaldyti grybaišilta vasara ir turtingas rudens. Magiškojo grybo aromatas negali palyginti nieko! Mes išmokome, kaip tinkamai išdžiovinti grybus ir suprasti, kaip užšaldyti grybus. Namuose lengva tai padaryti.

  1. Kiekvienas grybų rinkėjas turėtų tai žinoti išdžiovinkite ir užšaldykite šviežius šviežius grybus. Ir, žinoma, geriausia paimti grybus, o ne pirkti rinkoje ar šalia kelio. Galų gale grybai greitai absorbuoja visas kenksmingas medžiagas, jei auga ar tiesiog atsiduria šalia mašinų.
  2. Prieš apdorojimą Grybai turi būti išrūšiuoti, dar kartą patikrinkite, ar yra tarp valgomųjųgrybai, nuodingi ar nevalgomi. Visi išnykę, stipriai nusausinti gumbai turi būti atidėti arba pašalinti. Atminkite, kad reikia parinkti grybų džiovinimą ir užšalimą.
  3. Visi grybai turi būti valomi iš šakų ir purvo, kojos žemė turi būti kruopščiai aplyginta.
  4. Džiūvimui ir šaldymui šviežioje formoje geriau ne grybus. Jie labai gerai sugeria vandenį, todėl jie blogai išdžiūvo ir gali tapti pelėsiai, o kai užšaldyti, vanduo pasisuks į ledą.
Siekiant nustatyti grybų šviežumą, vadovaujasi šiomis taisyklėmis:</ p>

  • balta ir balta, po surinkimo gyvens ne ilgiau kaip 24 valandas šaldytuve, o tada, jei surinksite jaunus ir stiprius;
  • Tepalo maslata geriau apdoroti surinkimo dieną;
  • Chanterelles galės "palaikyti" šaldytuve kelias dienas.

  • Kadangi prieš džiovinimą grybai neplauti, prieš kepinant juos reikia nuplauti. Ir jei jūs pirkote džiovintų grybų rinkoje, pasiruoškite tai, kad jie juos išvalo blogai.
  • Taip pat reikia mirkyti džiovintus grybus. Tai įmanoma šaltu vandeniu, bet tai įmanoma piene. Jis minkština grybų skonį.
  • Džiovintų grybų skonis yra intensyvesnis ir agresyvus. Todėl geriau juos įdėti šiek tiek. Arbūzai ar net mažiau už litru padažo, apie saują didelėje sriubos dėžutėje.
  • Kadangi skonis yra labiau koncentruotas, džiovintasgrybai tinka sriuboms ir įvairiems patiekalams. Nerekomenduojama paukštienos ar grybų kiaušinių įdaryti tik iš džiovintų grybų. Geriau jiems pridėti druskos, kruopščiai nuskalaukdami druskos perteklių.
  • Vanduo po grybų mirkymo geriau sujungti. Tada jie nebus karti ir skonis bus ramus.
  • Be to, po mirkymo grybus lengviau nuplauti. Tada visi smėlio ir moto grūdai, prilipę prie grybo, ramiai pašalinami.
  • Jei jums reikia sultinio, tai pasirodys labai gerai net antru vandeniu. Ir pirmasis gali turėti nemalonų poskonis.
  • Po mirkymo nepamirškite iškirpti grybų, nes jie džiovinami dideliais gabalais, o po mirkymo jūs gaunate puodus į puodą.
  • Putą iš sultinio reikia pašalinti taip, kaip paruošiant šviežius grybus.
  • Džiovinti grybai gali būti visiškai pakeisti šviežiais. Tik jų skaičius sumažinamas 6-8 kartus. Jei parašyta - 300 g šviežios, paimkite ne daugiau kaip 50 g džiovintų grybų.
  • Jei nėra laiko mirkyti grybais, tuomet galite juos išvirti ir virti 10-15 minučių. Tada nuvalykite vandenį, nuplaukite grybus ir toliau virkite.
  • Pavyzdžiui, norint gauti greitą grybų sultinį ir paruošti košę, galite kepti keletą džiovintų grybų į kavos malūnėlę arba susmulkinti į skiedinį. Ir sumaišykite miltelius verdančiu vandeniu.
  • Sriubai, padažu, daržovių patiekalams užpilkite grybus, jie gerai keptos. Tai pagerins jų skonį.
  • Geriausias kepti grybus sviestui(geriausias variantas yra imtis ghee). Jūs galite kepti grybų daržovių, o galų gale pridėti kreminės. Tai labai pagerina skonį. Žinoma, tai įmanoma tik nesąžiningiems patiekalams. Beje, tai taikoma ne tik džiovintiems, bet ir šviežiams gryboms.

300 g rūgštųjų kopūstų

1 saujelė džiovintų grybų

1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta

2 žingsnis. Supilkite šviežią karštu vandeniu ir verdykite. Druska ir virkite apie valandą.

3 žingsnis. Valykite bulves, svogūnus ir morkas. Supjaustykite bulves į griežinėliais, svogūnais - žiedais ir razinkite morkas.

4 žingsnis. Bulves supilkite į sriubą.

Žingsnis 5. Svogūnai ir morkos išsaugomi augaliniame aliejuje. Kai jie tampa minkštesni, pridėti pomidorų pastą ir štampuoti.

6 žingsnis: supjaustykite kopūstai ir supilkite į sriubą. Kuko 15 minučių.

Žingsnis 7. Į sriubos kepsnį ir obuolius. Užvirkite.

8 žingsnis. Įdėkite lauro lapus, pipirus ir druską. Palikite stovėti 15 minučių po dangteliu.

svogūnas 2 vnt.

konservuoti pomidorai 1 can

mėsos sultinys 1,5 l

džiovinta duona 150g

druskos ir malti juodieji pipirai pagal skonį.

Žingsnis 2. Smulkiai supjaustykite lanką. Apkepkite svogūną daržovių aliejuje iki ruddy.

3 žingsnis. Mes pristatome konservuotus pomidorus ir sultis, grybus.

Žingsnis 4. Gerai sumaišykite ir virkite maždaug 15 minučių per mažą ugnį.

5 žingsnis. Atskirame dubenyje sujungti smulkintus česnakus, šafraną ir migdolus. Skonis pagal skonį. Įpilkite gatavo vištienos sultinio.

Žingsnis 6. Gautas degalus supilamas į sriubą ir iš viršaus pridėjome džiovintus duonos gabalėlius. Solim ir pipirai pagal skonį. Grybų sriuba virti dar 5 minutes.

  • šalia pramonės įmonių, sąvartynų, apdoroti chemikalais, geležinkelio bėgių ir kelių srityse, pagal aukštos įtampos linijų mieste;
  • su nemaloniu kvapu, kurio pagrindas yra gumbuotos;
  • su apvalkalu, "maišeliu", esančiu kojos pagrinde (pvz., šviesiai kibirkščiuojančiu, raudonuoju agaru);
  • senas, kirmiškas, valgomas ar absorbuotas vanduo po ilgų lietų - įmanoma, kad baltymų skilimo procesas prasidėjo jose;
  • Jie atsirado po pirmųjų šalčių, dėl kurių gali atsirasti nuodingų medžiagų atsiradimas;
  • Po ilgų karštų dienų ir stygų trūkumo, ne derliaus pirmąjį derlių grybų, nes netgi valgomieji gali būti nuodingi ir pavojingi gyvybei.
Galima valgyti nuodingus grybussukelti virškinimo trakto nugalėjimą, centrinės nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių sistemos pralaimėjimą, kepenų ir inkstų pažeidimus, iki mirtinų rezultatų.

Taip pat perskaitykite: