/ / Ar galiu valgyti užšaldytus grybus špinagus

Ar galiu valgyti užšaldytus grybus špinagus

Pirmasis paminėjimas apie pievagrybius reiškiatrečiojo amžiaus pr. Tomis dienomis jie buvo laikomi labai retais ir brangiais delikatesais. "Dievų maistas" buvo vadinamas senovės romėnų, o egiptiečiai tikėjo, kad šių grybų naudojimas maiste suteiks asmeniui amžinąjį gyvenimą.

Nuo to laiko praėjo šimtai metų. Žmogus išmoko auginti grybus dirbtinėmis sąlygomis, ir jie nebėra laikomi retenybė, nors jie yra labai populiarus visame pasaulyje. Juose yra visos medžiagos, kurių reikia žmogui - baltymai, amino rūgštys, vitaminai ir mineralai. Ir rafinuotas skonis yra labai vertinamas geriausių kulinarijos specialistų daugelyje pasaulio šalių. Svarbu tik tai, kad grybai yra švieži, be pėdsakų sugadinimo - tik šiuo atveju jie duos realų malonumą ir malonumą žmogui.

Špinagai, išauginti dirbtinėmis sąlygomis,yra laikomi tokiais žmonėms saugiais, kad juos netgi galima valgyti žaliavomis. Vienintelė sąlyga yra tai, kad jie turi būti švieži. Priešingu atveju grybai ne tik praranda naudingų savybių, bet taip pat rimtai pakenčia žmonių sveikatai: specialios toksiškos medžiagos, susidariusios sugadinimo metu, sukelia sutrikimus kraujotakos sistemoje ir ūmus organizmo apsinuodijimas.

Kaip suprasti, kad grybai yra sugadinti? Dėl to būtina atkreipti dėmesį į:

  1. Spalva - švieži grybai dažniausiai balti arba šviesūsrausvas atspalvis. Skirtoji savybė - matinis spindesys. Tamsi spalva be blizgesio gali būti signalas, kad grybelis yra viršytas arba laikomas labai ilgą laiką ir jau pradeda blogėti.
  2. Hatter - jauni švieži grybai bus apvalūs, švelni, sklandžiai arba žvynuoti. Ant jo juodos arba geltonos dėmės - brukalo požymis. Plokščia skrybėlė sako, kad grybai yra seni.
  3. Filmas tarp kojos ir dangtelio - tai kietas, baltas ir tankus grybas. Jei jis sulaužytas, grybelis jau seniai buvo supjaustytas ir geriau nevalgyti.
  4. Plokštės po skrybale - idealiai turėtų būti tankus, baltas ir rožinis, padengtas plėvele. Kai grybas pablogėja, jie tampa purūs, tamsūs, be plėvelės.
  5. Tamsios spalvos kojų pjūvis rodo, kad grybų saugojimo laikas jau pasibaigė.
  6. Kvapas - kai sugadintas, grybelis pradeda kvapas drėgna ar puvęs.
  7. Grybų tankis - švieži grybai visada yra elastingi ir tvirti. Jei grybelis yra minkštas, lipnus ir slidžias paviršius - tai tikrasis purškiamas procesų ženklas.

Pirkti šampanas yra tik parduotuvėse arbaspecializuotuose ūkiuose - tik ten galite reikalauti pažyma apie saugos standartų laikymąsi, sekti grybų saugojimo laiką ir sąlygas.

Esant kambario temperatūrai, šviežiai supjaustytaČesnakai gali būti laikomi 6 valandas. Ką turėčiau daryti, kad galiojimo laikas pasibaigtų? Jūs tiesiog apvyniokite grybus popieriaus ir padėkite jį ant apatinės lentynos šaldytuve. Šioje būsenoje, jie prolezhat nepaliestas 5 dienas. Tuo pačiu metu plaukite ir valykite juos tik prieš virinant.

Svarbu žinoti, kad pievagrybiai, kaip kempinė, absorbuoja toksines medžiagas ir spinduliuotę iš oro, dirvožemio ir vandens.

Labas būdas pratęsti galiojimo pabaigos datąČesnakai yra konservai. Tuo pačiu metu jie gali būti sūdyti, užpilti stipriu druskingo tirpalu arba marinuoti, pridedant acto arba citrinos rūgšties, druskos, cukraus ir įvairių prieskonių. Atrodo, kad tokia forma grybai negali pablogėti: juk jie apdorojami aukšta temperatūra, o rūgštinė marinatų aplinka gali neutralizuoti bakterijas.

Tiesą sakant, virimo technologijos pažeidimasarba netinkamas saugojimas gali sukelti patogeninių bakterijų ir E. coli dauginimą, o konservuoti grybai tampa pavojingi ir netinkami maistui. Jei konservuoti grybai yra sugadinti, tada:

  1. Marinatas arba druskos tirpalas tampa drumstas.
  2. Metaliniai dangteliai, su kuriais valcuoti bankai,jie išsipuos. Šis reiškinys vadinamas bombardavimu. Priežastis - tai dujos, kurias išleidžia patogeniniai mikroorganizmai, kurie dauginasi sugadintų konservuotų maisto produktų. Jei dangteliai yra patinę - konservai turi būti nedelsiant išmesti.
  3. Galite stebėti nedidelius dujų burbuliukus, kylančius iš kanalo apačios, iki paviršiaus, kuris signalizuoja fermentacijos procesą.

Kartu su blogai nuplautomis grybais galigauti ir patogenai botulizmas - anaerobinės infekcijos, kurios gyvena žemėje. Su hermetiškai sandaruotais dangčiais, iš oro, šios bakterijos aktyviai pradeda daugintis konservuotais grybais. Kartą žmogaus kūne jie sukelia praskiedimą, regos praradimą, stiprų galvos skausmą, paralyžią, kvėpavimo sustojimą ir mirtį. Blogiausias dalykas yra tai, kad dažniausiai nėra jokių požymių, kad grybai užkrėstų botulizmu: konservai yra apetiški, nėra erzinančių kvapų. Parodykite mirtinas bakterijas galima tik laboratoriniais tyrimais.

Marinuoti arba sūdyti grybaiBotulizmo bakterijų buvimo pramonėje gamyba iš esmės yra atmesta dėl aukšto temperatūros gydymo, kurio negalima atlikti namuose. Todėl griežtai draudžiama vartoti abejotiną kilmę konservus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, laikomas daugiau kaip 30 ° C temperatūroje.

Šiuolaikinės namų šeimininkės nori greitai ir greitaiveiksmingas būdas išsaugoti pievagrybius - jų užšaldymas. Užšaldykite kaip šviežius, iš anksto išvalytus ir išplautus mėginius, ir pusgaminius - virtus arba lengvai kepkite. Tuo pačiu metu 80% visų vertingų medžiagų lieka nepakitę. Tačiau net tokia forma grybai negali būti laikomi amžinai.

Kaip suprasti, ar šaldyti grybai yra sugadinti? Tam reikia:

  • Pajuskite pakuotę su šaldytais grybais. Jame neturėtų būti didelių, šaldytų gabalėlių. Šie buvimai rodo antrą šalną, po kurio grybai tampa netinkami maistui.
  • Patikrinkite šaldytuvo temperatūrą, kurioje laikomas šaldytas produktas. Ji neturėtų būti mažesnė už nurodytą ant pakuotės (-18 0 C).
  • Patikrinkite grybą "stipriu" - jei jis trupa, tada užšalimo technologija buvo sugadinta. Apsinuodijimas, greičiausiai, nebus įvykęs, tačiau tokio produkto kvapiosios savybės paliks daug norimo.
  • Atkreipkite dėmesį į česnakų išvaizdą ir kvapą. Tamsi, juodosiomis dėmėmis, greičiausiai jie sugadino, kol jie užmerka. Todėl jų negalima valgyti.

Šaldyti špinagai laikomi ne ilgiau kaip metus, pakartotinis užšaldymas neleidžiamas.

Džiovinti grybai sudaro padorųkonkurencija su šviežiais grybais. Džiovinant beveik visas naudingas savybes yra išsaugotas, o skonis tampa ypatingas. Tačiau tokie grybai yra gana kaprizingi, todėl verta atidžiai įsitikinti, kad jie nepablogėja. Nevalgykite džiovintų grybų, jei:

  • Jie drėgnas ir pilvinis - tai dažnai būna dėl padidėjusio grybų higroskopiškumo.
  • Buvo purus puvinio kvapas.
  • Vietoj to, visi grybai banke - šiukšlių.
  • Grybų metu buvo rastos lervos.

Džiovintų grybų laikymas būtinas stikliniuose induose su tankiu dangteliu ne ilgiau kaip per metus.

Svarbu pripažinti sugedęs grybus, o ne pakenkti sau ir savo artimuosius.

Taip pat perskaitykite: