/ / Kurius pieno produktus galima užšaldyti šaldytuve

Kokius pieno produktus galima užšaldyti šaldytuve

Pagaminamas baltyminis fermentuotas pieno produktasšildant rūgštą pieną ar kefyru, po to išrūgos - varškės atskyrimas. Jis yra padalintas su riebalais į riebalus (17%) pusjuodžiuosius (7-9%) ir mažai riebalų varškės sūriu (ne daugiau kaip 2,5%). Naudojamas kaip savarankiškas produktas arba indų gaminimo ingredientas - blynai, sūrio pyragaičiai, troškiniai, sūrio kauliukai. Yra situacijų, kai yra rauginto pieno produkto perteklius. Ar galima užšaldyti varškę saugoti, ar jo skonis ir maistinės savybės bus sugadintos?

Kailinis sūris yra daug lėtai virškinamas baltymas (kazeinas),yra daugiau kaip 15 g baltymų 100 g. Jame yra didelė kalcio, fosforo, magnio, B, A, C, PP vitaminų koncentracija. Specialistai teigia, kad galima saugoti varškės saldainius - po to, kai tinkamai užšaldomos ir atšildomos, visos naudingos produkto savybės yra išsaugotos. Jis užšaldytas -20 laipsnių temperatūroje, todėl jį galima laikyti ne ilgiau kaip du mėnesius.

Pieno augalų pramoniniai pajėgumaileisti pagaminti vadinamą šoką "šaltis", kuriame produktas labai greitai užšąla labai žemoje temperatūroje, apie -35 laipsnių. Jei užšaldysite varškę savo namuose esančiame šaldytuve, kurio temperatūra būdinga kamerai nuo -5 iki -10 laipsnių, varškės skonis labai pablogės.

"Grybelis tau netrukdys!" Elena Malysheva išsamiai pasakoja.

- Elena Malysheva - Kaip numesti svorio be nieko daryti!

Pagal minuso temperatūros įtaką struktūrafermentuotas pieno produktas skiriasi. Jame esantis skystis yra kristalizacijos procesas. Kai atšildymo procesas prasideda, atsiranda sulietimo, dėl to susidariusio varškės skonio pasikeičia dėl to, kad mikroorganizmai, kurie jame yra aktyvuoti, fermentacijos procesas prasideda dėl netinkamo paruošimo.

Šis produktas natūraliai išgaunamasišrūgų iš pieno bazės, paliekant švarią skanų baltymų masę ir nedidelį kiekį angliavandenių, todėl ji yra labai prisotinta maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais, žr. nuotrauką. Pieno rūgšties bakterijų baltymai skirstomos į naudingas amino rūgštis:

  • Lizinas, kuris yra būtinas normaliam kepenų funkcionavimui;
  • metioninas, kuris neleidžia vystytis aterosklerozei, skatina cholesterolio išsiskyrimą, emocinio fono normalizavimą;
  • Cholinas, kuris yra būtinas normaliam žmogaus nervų sistemos veikimui.

Kukurūzų sūris turėtų valgyti patologiją turinčių žmoniųširdies ir kraujagyslių sistemos, virškinimo trakto, pilvo organų, nutukimo, aterosklerozės, hipertenzijos, cholecistito, lūžių, sąnarių sutrikimų. Dėl didelio kalcio kiekio fermentinis pieno produktas yra privalomas nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams, paaugliams, pensininkams. Sportininkai naudoja varškę, kad papildytų baltymų atsargas ir sukurtų raumenis.

Mitybinis varškė yra naudojamasmažiausias riebalų kiekis, kurio gamybos technologija yra pieno fermentacija nugriebto pieno, naudojant specialų starterį, žr. nuotrauką. Šiame gaminyje yra didžiausias kalcio fosforo ir vitamino PP kiekis, kuris sustiprina kaulų sistemą, pagerina indų elastingumą, pagerina žarnyno mikroflorą. Visi naudingieji varškės savybės laikomos sušaldytame produkte, laikantis jo paruošimo ir atšildymo taisyklių.

Nuo riešuto priklauso naudos ir žalos santykiskaip jis gaminamas ir produkto kokybė. Didelė biologiškai aktyvių sudedamųjų dalių koncentracija yra gaminyje, paruošto namuose, brandinant natūralų pieną. Nerekomenduojama vartoti pasibaigusio varškės, tk. ji aktyviai platina patogeninę mikroflorą.

Ar įmanoma užšaldyti saldaus varškės ir kaipar tai teisinga išsaugoti? Nerekomenduojama valgyti šviežio, taip pat užšaldyti, laikyti saldžiųjų varškės sūrio varškę ir svorį. Jose yra daug cukraus ir jo pakaitalų, konservantų, stabilizatorių, sintetinių skonių ir emulsiklių. Tokie priedai yra kenksmingi sveikatai šviežios ir atšildytos formos, net jei laikomasi visų gaminio paruošimo ir atšildymo taisyklių. Laikykite jį viršutinėje šaldytuvo lentynoje pakuotėje nurodytoje tinkamumo laikui.

Naminis varškė gali būti laikomas šaldytuve 2-4dieną, esant žemai drėgmei (iki 50%), jei perkeliate iš celiuliozės maišo į keramikinį arba emaliuotą indą. Tinkamumo laikyti analogą - iki savaitės, tk. konservantai pridedami, kad padidėtų laikymo laikotarpis. Giluminis užšalimas yra šviežiai paruoštas produktas, kuris po atšildymo gali būti sunaudotas be terminio apdorojimo. Kalbant apie parduotuvės pastos produktą, nerekomenduojama būti užšaldytai, pirmenybė turėtų būti teikiama granulėms.

Norėdami užšaldyti varškę laikyti temperatūrąŠaldiklį reikia nustatyti mažiausiai -18 laipsnių kampu (reguliatoriaus rankenėlėje - 3 arba 4 skalės padalos). Esminiai šalnai pratęsia galiojimo laiką iki 1-2 mėnesių. Toks šaldytas produktas išlaiko vertingas ir naudingas savybes, tačiau prieš jį naudojant jis turi būti atšildytas.

Kad ant stalo visada būtų šviežias skanus namelis, jis turėtų būti tinkamai užšaldytas ir saugomas:

  1. Norėdami užšaldyti, jums reikia įsigyti tik naują pramoninės ar vietinės gamybos produktą.
  2. Naudokite plastikinius maišelius nerekomenduojama. Pirmenybė turėtų būti teikiama stiklinėms arba emaliuotoms taroms, kurios jau gali būti apvyniotos celofanu ir pasirašytos su žymekliu (produkto pavadinimas ir data).
  3. Pajėgumus reikia užpildyti ne aukščiau, tk. kai užšaldomas, produkte esantis skystis pradės plėstis ir užims visą numatytą kiekį.
  4. Šaltasis varškės sūris rekomenduojamas dalinai, tk. atšildytas produktas nėra pakartotinai surenkamas.
  5. Galite užšaldyti paruoštus pusgaminius - varškės sūrįnaudojami gaminant blynus, varenikus, sūrio pyragus, pagamintus pagal klasikinį receptą, tada jie supakuojami ir užšaldomi. Taigi varškė neskiria savo skonio, tačiau ji laikoma ilgiau.

Po atšildymo proceso - fermentuotas pieno produktasturėtų būti sugriauta pašalinti serumo perteklių, nes jis nebegali turėti naudingų savybių. Reikėtų nepamiršti, kad varškė po atšildymo turėtų visiškai atitikti šviežią produktą: turėti baltą spalvą, malonų skonį ir aromatą. Priklausomai nuo naudojimo metodo, šis fermentuotas pieno produktas gali atšildyti keliais būdais:

  1. Šviežiam vartojimui jis atšildomas apatinėje šaldytuvo lentynoje maždaug 12 valandų.
  2. Valymui su vėlesniu terminiu apdorojimu - kambario temperatūroje apie 3-4 valandas.
  3. Mikrobangų krosnelėje su užpildu, skirtu valgio ruošimui su varške.
  4. Norėdami atšildyti, po to kepti, galite naudoti multivark, todėl rekomenduojame įrenginį nustatyti +20 laipsnių temperatūroje.

Atšildytas varškė, virta visamegalite valgyti švieži, jei jis palaipsniui atšildys šaldytuve. Kitais atvejais produktas naudojamas kaip kitų gardžių patiekalų ingredientų, žr. Receptus ir nuotraukas:

  1. Sūrio kauliukai. Paruošimui reikia sumaišyti 200 g varškės, vieno kiaušinio, 1 valgomasis šaukštas. cukrus ir grietinė. Sumaišykite, tada įpilkite 0,5 šaukšto. miltai ir šaukštelis sodos. Susmulkinkite tešlą, suformuokite mažus "kotletus", alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių kepkite iki aukso.
  2. Pasta pyragas. 250 g virtų makaronų, sumaišytų su 150 g varškės, 2 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas. cukrus. Įdėkite masę į keptuvę, sumaišytą su sviestu, kepkite 200 laipsnių kampu 15-20 minučių.

Taip pat perskaitykite: