/ / Ar įmanoma užšaldyti paukštienos pieno tortą agaro agaru

Ar įmanoma užšaldyti paukštienos pieno pyragą agaro agaru

Tortas "Paukščių pienas" ant agaro-agaro su veidrodine šokolado danga

Paruoštas tikras tortas "Paukščių pienas"Agar-Agar ir jei jums pavyko nusipirkti agar-agarą, patarsiu paruošti šią tortą. Pasirodo, skanu ir švelnus. Aš dengiau tortą veidrodiniu glazūru. Tortas "Paukščių pienas" pasirodė labai elegantiškas.

kiaušinių tryniai - 3 vienetai;

vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio.

Suskystintas pienas (nevirinamas) - 100 g;

sviestas - 200 g;

agaro agaras - 2 šaukštai. (be kalvos);

citrinos rūgštis - 0,5 šaukštai. (arba 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių);

vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio.

Dėl veidrodinės šokolado dangos:

kremas 33-35% riebalų - 80 ml (grietinės buvo 30% riebalų);

agaro agaras - 2 šaukštai. (be skaidrių).

Įmaišykite agarą-agarą 140 ml vandens 10-20 minučių (šis mirkymas agaro-agaro reikia souflei paruošti). Suslėgtas pienas ir sviestas turi būti kambario temperatūroje.

Minkštas sviestas, cukrus, tryniai, vanilinis cukrus, suvynioti kartu su maišytuvu. Įpilkite miltų. Mes sumaišome jį į homogeninę masę.

Forma apačioje padengta pergamentiniu popieriumi, tešla ištepama į formos ratą. Galite tešlą padengti plėvele ir ritinėliais su grioveliu.

Kepkite pyragą į pašildytą orkaitę 170-180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Tortas neturėtų išdžiūti. Atvėsinkite. Virkite soufle.

Sumaišytą pieną su sviestu ir vaniliniu cukrumi sumaišykite homogeniškai ir palikite kambario temperatūroje.

Souffle yra paruoštas iš plaktų baltymų, įpilant sirupo iš cukraus, vandens ir agaro. Jums reikia paruošti tiek sirupą, tiek supjaustytus baltymus.

Pirma, agaras-agaras ir vanduo, kuriame jisįmirkę, užvirkite vidutinio karščio. Agaras-agaras pasižymi savo savybėmis kaitinant, priešingai nei želatina, kuri negali būti virinama. Tačiau agaro agaras praranda savo savybes 120 laipsnių kampu, taigi, jei neturite termometro, tada neleiskite agarai virti.

Į agarą-agarą įpilkite cukraus ir įpilkite cukrausvidutinė ugnis 5 min. (iki 110 laipsnių temperatūros). Sachara gali atrodyti labai daug, bet ji gerai ištirpsta. Sirupo pasirengimas yra tikrinamas taip: jei iš sirupo ištraukiama šaukštelis, susiraukiamas sūris, paruoštas sirupas.

Kai sirupas su agaru-agaru pradeda virti, prasidedamušti baltymus maišytuvu. Karoliukai ir indai turi būti švarūs ir sausi. Šaukštelio pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties arba citrinų sulčių. Mes sumuojame baltymus stabiliai, maždaug 5 minutes.

Labai įpilkite paruošto karšto sirupo agaru-agaruploną purvą į susmulkintus baltymus, nuolat purtyti maišytuvu. Masė keletą kartų padidins tūrį. Susiraukti iki storio. Masė sustandės, kai aušinamas agaras.

Į gautą masę įpilkite suslėgtu pienu alyvą ir dar kartą įmaišykite į homogeninę masę. Sufelis yra paruoštas.

Mes formuojame tortą. Išimama forma yra padengta maisto plėvele ir mes išdėstome pyragą. Iš karto užpilkite soufflé ant pyrago. Mes užšaldėme šaltyje 20-30 minučių.

Šiuo metu rengiame veidrodinį šokolado dangą.

Įmaišykite agarą-agarą 140 ml vandens 10 minučių.Po to, kai 10-ąją minutę lėkštę pilti 250 gramų cukraus, sumaišyti su 80 gramų perkoštos kakavos miltelių, supilti 80 ml grietinėlės (aš paėmė gerą grietinės) ir mirkomi agarą su vandeniu, visi kartu maišant, užvirkite, virti 2 minutes vidutinės ugnies ir išjungti ugnį.

Įpilkite 50 g kapotų karčiojo šokolado ir gerai sumaišykite.

Filtruokite per sietą (įsitikinkite, kad apledėjimas nesudarys tiksliai).

Iš šaldytuvo išimame pyragą ir padėkite ant grotelių,

mes padengiame tortą su veidrodžiu šokoladuglazūra. Norėdami padengti visą šokoladinį pyragą su veidrodine šokolado danga, užpilkite ant veido tešlos paviršių ir užveskite jį mentele (turiu platų ilgą peilį), kad glaistymas padengtų pyrago kraštus.

Stiklas iš torto gali būti renkamas ir naudojamas.

Iškart padaukite pyragą "Paukščių pienas" į indą ir nuneškite į šaldytuvą 2 valandas. Po dviejų valandų lydymas sustiprės, o tortas gali būti patiekiamas prie stalo. Ir jūs vis dar galite jį papuošti šokolado garbanomis.

Paruoškite šokolado garbanos.

Šokoladas ir sviestas tirpsta vandens vonioje, įdėkite į pergamento popieriaus juostą ištirpinto šokolado. Mes pagaminti su atrama skutikliu.

Užfiksuojame juostelės kraštus ritininėje formoje, naudodami scotch ant pergamentinio popieriaus ritinio. Užšaldykime šokoladą. Aš užšaldau tarp dviejų 0,5 litrų skardinių. Atvėsti.

Po aušinimo pašalinkite pergamentą iš šokolado suvyniojimo, sukdami spirale.

Mes supjaustyti į 3 dalis.

Žemės riešutas džiovinamas sausoje keptuvėje, susmulkintas su ritinėliais.

Papuoškime pyragą "Paukščių pienas" su žemės riešutų trupiniais,

Mūsų skanus, elegantiškas pyragas paruoštas.

Čia yra pyragas "Paukščių pienas", kuris žvilgsnis į pjūvį, į vieną judesį reikia nupjauti karštu sausu peiliu, kad glazūra nebūtų nukirsta.

Tikiuosi, jums patiks ir maloniai nustebins receptas "Pieno pieno" pyragas ant agaro-agaro su veidrodine šokolado danga.

Taip pat perskaitykite: