/ / Ar galima užšaldyti atšaldytą paukščių mėsą

Ar galima užšaldyti šaldytą paukščių mėsą

Mėsa yra vertingas baltymų ir kitų šaltinių šaltinismineralai. Štai kodėl jis yra vienas iš labiausiai naudojamų mitybos produktuose. Kad produktas išliktų naudingas, būtina žinoti jo atrankos ir saugojimo taisykles.

Kiekviena mėsos terminio apdorojimo rūšis turi savofunkcijos. Pavyzdžiui, jis laikomas padvigubėjimu per pusvalandį po gyvulio skerdimo. Jis turi natūralią temperatūrą ir atvėsina laiką. Dėl to, kad raumenys vis dar yra labai trumpos, tai yra sunku. Norėdami atsipalaiduoti ir mėsa įgijo būtiną minkštumą, turėtumėte palaukti kelias dienas.

Atvėsinta - tai tas, kuris po pjovimoskerdenos sugriebia į šaldytuvą ir ten atvėsina. Iš viršaus jis yra padengtas natūralia pluta. Atšaldytos mėsos temperatūra neviršija +4 laipsnių.

Šaldyta mėsa yra kitokia, nes tik išorinė dalis yra veikiama šalčio, viduje ji lieka užšaldyta.

Siekiant užtikrinti, kad mėsa būtų laikoma ilgesnė ir nepablogėtų, išlaikant ilgą transportavimą, naudokite gilesnį šaldymą.

Atvėsinta jautiena, kiauliena arba vištienavisada paruošta nedelsiant virti. Užšaldyta mėsa pirmiausia turi atšildyti, kuri užtrunka daug laiko. Tuo pat metu mikrobangų krosnelė labai pagreitina procesą, tačiau ne visada galima pasiekti gerą rezultatą. Kai kuriais atvejais, ypač kai gabalas yra pakankamai storas, atsitinka taip, kad mėsos vidus vis dar užšalęs, o viršuje jau yra skrudinta. Todėl, planuodama virti skanų patiekalą, jums reikia iš anksto įsigyti produktą iš šaldiklio.

Kitas šaldytos mėsos privalumas, palyginti su šaldyta mėsa, yra tai, kad joje saugomos visos naudingos medžiagos. Taip pat laikoma labiausiai skanu.

Svarbiausias trūkumas yra terminasatšaldytos mėsos saugojimas yra labai mažas. Pramoninėse šaldymo sandėliuose, kurie naudojami parduotuvėse, priimtinas tinkamumo laikas yra 5 dienos, esant pastoviai 0 laipsnių temperatūrai. Jei temperatūra yra aukštesnė, saugojimo laikas bus ribojamas iki dviejų ar trijų dienų.

Kiek laiko galima laikyti mėsą namų šaldytuve

Saugaus mėsos sandėliavimo namuose laikasŠaldytuvas priklauso nuo kameros temperatūros. Jei jis neviršija +4 laipsnių, tada neperdirbtą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną, o malta mėsa - tik 8 valandas. Esant aukštesnei temperatūrai, laikas sumažinamas vienu trečdaliu.

Ilgalaikiam mėsos konservavimui atšaldytiforma atsirado vakuuminė pakuotė, kuri užpildyta specialiomis dujomis, kurios pakeičia deguonį. Tai leidžia sustabdyti visus bakterijų dauginimo procesus, dėl kurių gaminys sugadinamas.

Atvėsintos mėsos laikymas vakuuminėje pakuotėje suvisų savybių išsaugojimas gali trukti iki 10 savaičių. Mažai tikėtina, kad paprastas vartotojas yra svarbus, kad jautienos gabalas, laikomas jo šaldytuve, tris ar keturis mėnesius.

Ilgalaikis neužšąlintos mėsos saugojimasreikalingi pardavėjams. Taip yra dėl geresnės paklausos ir didesnės kainos. Kadangi pirkėjas, kuris atvyko į parduotuvę po pirkėjo darbo, nori pirkti mėsą, kuri gali būti nedelsiant įdėti į keptuvę, o ne užšaldytą.

Laikyti atšaldytą mėsątaip ilgai reikia stebėti temperatūrą šaldytuve. Tai turėtų būti pastovi ir būti tam tikru lygmeniu. Priešingu atveju laikotarpis bus labai sumažintas. Naudojant šį konservavimo būdą, gali pasikeisti mėsos ir jo kvapo spalva. Beje, mėlyna nėra sugadinto produkto rodiklis, tokia spalva yra gana natūrali saugoti vakuume. Atidarius pakuotę, spalva turėtų grįžti į natūralią būseną ir išnykti kvapas.

Jei reikia įšaldyti atšaldytą mėsą, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

  • Jei gabalas yra didelis, jums reikia jį padalyti į keletą mažų;
  • jo negalima plauti;
  • Iš pakuotės, kurioje paimamas mėsos gabalas, visas oras turėtų būti pašalintas;
  • pageidautina, kad užšaldymo procesas būtų kuo šokiruojantis, todėl šaldytuve temperatūra turėtų būti nustatyta minimaliai;
  • nes net mėsoje šaldytuve nėra laikomi amžinai, pakuotėse turite įdėti užrašus su šaldymo data, o tai padės kontroliuoti galiojimo pabaigos datą;
  • po to, kai gabalas yra visiškai sušaldytas, joturėtų būti suplakti į vėsaus vandens puodą ir vėl įdėti į šaldiklį. Pakuotė iš viršaus bus padengta ledu, o šaltai šaldyta mėsa išliks pakankamai vandens.

Mėsa yra puiki vieta gyventipatogeninės bakterijos. Todėl jo laikymas teigiama temperatūra yra galimas trumpą laiką. Vakuuminė pakuotė, kurioje saugoma atšaldyta mėsa, kurios tinkamumo laikas yra žymiai padidėjęs dėl bakterijų augimo slopinimo, reikalauja, kad ideali laikymo temperatūra būtų šiek tiek mažesnė už nulį. Tačiau kadangi niekas nežino, kokios prekės yra parduotuvės laikiklyje, kaip ilgai ir kokiomis sąlygomis ji buvo saugoma, yra pavojus, kad bus sugauta produktas.

Mėsą galima įšaldyti įvairiais būdaissuteikia visiškai kitokio rezultato. Esant namuose, kai mėsa patenka į šaldiklį, ji palaipsniui užšaldoma. Šiuo metu gana didelės ledo formos dalelės viduje sunaikina jo pluoštus. Štai kodėl, kai atšildydamas produktą praranda savo apeliaciją ir atrodo labiau purus. Dėl per didelio drėgmės praradimo jis tampa standus ir beskonis.

Pramoniniu mastu kitoksTechnologijos. Mėsa užšaldoma esant itin žemai temperatūrai ir stipriai oro cirkuliacijai. Toks šoko šaltis sukelia mažų vandens kristalų susidarymą, kurie netrikdo mėsos struktūros. Todėl, atšildžius ir virinant, šis produktas turės tas pačias skonio savybes kaip ir atšaldyta mėsa.

Užšaldytą maistą lengviau transportuoti ir laikyti nesijaudindami jo saugumo.

Negalima klaidingai su mėsos kokybe, jums reikiaatidžiai į savo pasirinkimą. Pirma, spalva yra svarbi. Jei jautiena yra per šviesi, tai yra priežastis, dėl kurios reikia perspėti, nes tai rodo labai jauno gyvūno amžių. Negalima juos nužudyti be jokios priežasties. Per tamsi mėsa su pilka spalva rodo, kad tai nėra pirmasis šviežumas. Jei atšaldyta jautiena turi geltoną ir nuobodu riebalų kiekį, šis pirkimas turėtų būti atmestas.

Šviežia, kokybiška mėsa turi elastingą konsistenciją ir blizgančią paviršių, iš jos nėra drėgmės, ant jo nėra plokštelių.

Norėdami tai patikrinti, turėtumėte pasiimti gabalą iratidžiai išnagrinėtas iš visų pusių. Tada reikia nuspausti pirštą ant paviršiaus, jei dėl to atsirandanti depresija greitai nyksta, tada mėsa neapsaugoma. Atšildyta mėsa yra būdinga laisvumui, raumenys nėra išsiskiria elastingumu, sap gali iš jo lašėti. Gaivumas padės nustatyti kvapą. Jis neturėtų būti aštrus ir nemalonus, sukeliantis neigiamas emocijas.

Atminkite, kad kuo senesnė karvė, tuo daugiau riebalų sluoksnių yra mėsoje. Jie jaunesniame gyvūne vargu ar pastebimi.

Tinkamai pasirenkant ir laikantis visų saugojimo standartų, skaniai patiekalą galima paruošti mėsai, kuri yra saugi sveikatai ir yra naudinga organizmui.

Taip pat perskaitykite: