/ / Kaip virti sultinį iš šaldytos mėsos

Kaip paruošti sultinį iš šaldytos mėsos

Galima tik pradinės mėsos kepimo klaidosNei kiekviena meilužė. Daugeliu atvejų mėsa išpilama šaltu vandeniu, o virimo procese pradeda pašalinti putplastis. Penkė, beje, nėra nieko panašaus į voką, kuris užsikimšo. Šildymo metu mineralinės druskos ir baltymai, ištirpinti šaltame vandenyje, patenka į vandenį, mėsa dedama verdančiame vandenyje, jie dažniausiai lieka pačiame gaminyje. Kaip tinkamai paruošti mėsą? Šioje srityje yra keletas paslapčių.

Jei geras sultinys, kaip mėsos virimo pasekmė jūsnesvarbu, pastatykite mėsą verdančiu vandeniu. Jei norite gauti turtingą sultinį, įdėti mėsą šaltu vandeniu. Neskubėkite nuimti putų - tai naudinga sultinio ir maistinės vertės. Norint pašalinti neestetinius dribsnius, pakanka įdėti lanką į keptuvę, dėl to baltymai sustings ir putos išnyks. Sultinys ar sriuba virinama ant nedidelio ugnies, todėl indas išlaikys skaidrumą. Jei reikalaujama, kad maistinės medžiagos nebūtų sultinyje, ty mėsoje, įpilkite druskos iš karto po virinimo. Valgio metu mėsos padažas turi būti uždarytas, tai pagerins galutinio produkto skonį. Padaže didelis deguonis neįeina, taigi sumažėja riebalų oksidacija. Išjungę ugnį, mėsą palikite sultinyje dar 10 minučių. Be to, mėsa turi būti pašalinta, net jei ji nedelsiant iškart ant stalo. Ar norite naudoti produktą šiek tiek vėliau? Tada, norint išsaugoti sulčių sultis, atsargiai suvyniokite į foliją arba paslėkite ją plastikine tara.

Nedelsiant atsakykite: Tačiau galite perskaityti kai kuriuos niuansus. Taigi, jei jums reikia sušaldytos mėsos sriuba - jokių problemų! Nepamirškite tiesiog nuimti putplasčio, kitaip jūs rizikuojate gauti piktnaudžiavimą sriubos drumstumui. Čia yra naudinga paaiškinti, kad sultinio turtingumas lemia ne mėsą, o kaulus, taigi geriau išlaikyti mėsą antruoju kursu. Jei mėsa ketinama naudoti šiems tikslams, pirmiausia pageidautina ją atitirpinti. Pirma, atšildyta mėsa bus visiškai kitokio skonio. Ne atšildyta mėsa gali labai nusivylti jus šiuo atžvilgiu. Antra, produktas praras pagrindines naudingas medžiagas, tinkamai sakant, jokios naudos šaldytos mėsos kūne nepadės. Paprastai mėsa atšildoma kambario temperatūroje, panardinant į vandenį. Toks atitirpinimas gali suteikti produktą standumą, tačiau, jei operacija atliekama mikrobangų krosnelėje, jūs neteksite įprastos "prekės" rūšies mėsos. Taigi mes nustatėme, kad nėra teorinių kontraindikacijų šaldytos mėsos gamybai. Mes turėtume būti tik pasirengę prarasti savo gaminį tam tikrą naudingų savybių dalį ir, žinoma, skonį.

Ir ši procedūra yra gana įmanoma. Tokią mėsą reikia nuplauti ir įdėti jau verdančiame vandenyje. Kadangi gaminio tūris maisto ruošimo metu praktiškai nepasikeičia, jis turi būti visiškai padengtas vandeniu. Rūkyta mėsa virinama per 1-3 valandas, priklausomai nuo gabalo dydžio. Vanduo neturėtų būti dedamas kaip garinimas, jo kiekis turėtų būti skaičiuojamas nedelsiant. Rūkyta mėsa virta per mažą šilumą. Jo pasirengimo laipsnis nustatomas šakute. Neskubėkite išimti galutinio produkto iš visos - leiskite mėsai atvėsti sultinyje.

Jūs galite pamatyti šiuos mūsų straipsnius:

Taip pat perskaitykite: