/ / Ar galima užšaldyti silpnosios druskos upelį?

Ar įmanoma užšaldyti silpnosios druskos upėtakį?

Forelai, supirkti bet kokia forma, turėtų būti saugomišaldytuvas. Jei žuvis perkama įšaldytu būdu, rekomenduojama kuo greičiau įdėti ją į šaldiklį, išskyrus atšildymą ar net dalinį atšildymą. Žmonių apsinuodijimas yra labiausiai pavojingas, o pakartotinis užšalimas ne tik keičia skonio savybes, bet greitai kinta ir kenksmingos bakterijos.

  • paruošti upėtakį šaldytuve geriau ne tik šaldytuve, bet ir panaudojant susmulkintą ledo (ledas gali būti naudojamas iš specialių formų ar pakelių šaldikliams);
  • pratęsti atšaldyto upėtakio,Galite lengvai padengti jo paviršių silpno acto ir augalinio aliejaus tirpalo mišiniu (prieš naudojimą žuvys turi būti kruopščiai nuplauti, pašalinus likutinę alyvą);
  • Po kelių dienų saugoti upėtakiusšiukšlės nuo ledo, ant žuvies paviršiaus gali pasirodyti tam tikra plokštelė (tai korupcijos ženklas, tai ne, bet ataka turėtų būti iškirsti ir žuvis valgyti per trumpiausią laiką);
  • jei įdėkite upėtakį marinatu iš augalinio aliejaus ir acto, šilkogrupių saugojimo laikas padidės keliomis dienomis (rutulį reikia laikyti tik šaldytuve);
  • sūdytame marinato upėtakyje taip pat išlieka gaivus ilgą laiką;
  • šaldytuve, upėtakis geriausiai saugomas pergamentiniame popieriuje arba plastikiniuose maišuose (taigi bus išsaugotas žuvies skonis ir jo mėsos struktūra);
  • Prieš užšaldant upėtakius, visada turite pašalinti perteklinį drėgmę rankšluosčiu ar servetėlėmis (per jį drėgna žuvis sulaužys jo struktūrą atšildžius ir praradusi kai kurias skonio savybes);
  • bet kuriuo atveju negali paspartinti atšildymo upėtakių (pirmiausia šaldytuve ir tada kambario temperatūroje tokia žuvų rūšis atšildoma);
  • įšaldyti būtina tik išvalyta ir išdarinėta upėtakis (galima plovinti žuvį, tačiau būtina kiek įmanoma pašalinti drėgmę rankšluosčiu);
  • Atšaldytus upėtakis neturėtų būti laikomas šalia rūkytos mėsos ar dešros (žuvys sugeria šių produktų kvapą ir pakeis jų skonio savybes);
  • šalia upėtakio, gali pakenkti jų kokybei ir kvapui (upėtakis turėtų būti laikomas atskirai arba dedamas į uždaras talpyklas);
  • jei įdėjote šviežią upėtakį į druskos vandenį ir tada įdėkite į šaldytuvą, tada žuvys išliks geriau;
  • jei pabarstyta upėtakis (šviežia arbaaušinamas) cukraus, tada dėl pirminio konservavimo gali pratęsti jo galiojimo laiką (cukrus lengvai nuplaunamas vandeniu ir nekeičia upėtakių skonio).

Liaudiški upėtakių išsaugojimo metodainaudojamos šeimininkės. Pavyzdžiui, jei šalia žuvies yra baltos duonos, sudrėkintos degtinės gabalėliu, filė ilgiau ir geriau išgelbės sultingumą. Mėtų ir persėjimų šakelės taip pat padeda geriau išsaugoti žuvis.

Forelai yra kategorija su ganariebios mėsos, todėl rekomenduojama jo laikyti neužšaldyta daugiau kaip 6 mėnesius. Pakartotinis užšalimas neleidžiamas. Užšaldymo upėtakis turėtų būti kuo greičiau. Jei žuvis ilgą laiką buvo laikoma šaldytuve ir pradėjo prarasti skonį, situacija neužšalės ir skonis negrįš.

Kai šaldytuve galima laikyti upėtakiuskeletą dienų. Parduotuvėse šis laikotarpis gali būti iki mėnesio, tačiau ekrano dėklų sąlygos negali būti atgamintos šaldytuve. Jei upėtakis nevalgomas 2-3 dienas, tada jis turi būti skubiai sušaldytas.

7-10 dienų šaldytuve galimasaugoma upėtakis marinade arba sūdyta žuvis. Šiuo atveju svarbu nesukurti pernelyg ryškių temperatūros pokyčių. Pavyzdžiui, jei ruošinys perkeliamas į kambario sąlygas ir ilgą laiką atgal į šalto, tačiau tai gali neigiamai paveikti galiojimo laiką. Jei upėtakis naudojamas dalimis, po to, kai atskiriamas reikalingas kiekis, pagrindines žuvis reikia nedelsiant išsiųsti į šaldytuvą.

Koreliacija tarp temperatūros ir laikymo laikotarpio upėtakių:

  • nuo -1 iki -2 laipsnių - dvi savaites;
  • nuo -15 laipsnių - 6 mėnesiai;
  • nuo -2 iki +2 laipsnių - 3 dienos;
  • nuo 0 iki +2 laipsnių - 2 savaitės.

Taip pat perskaitykite: