/ / Ar galima užšaldyti putojančius pyragus ant želatinos

Ar galiu užšaldyti putojančius pyragus ant želatinos

Geras dienos laikas!)

Gal kas nors gali man pasakyti, ar mousse tortas "Trys šokoladas" truks apie 4-5 valandas be šaldytuvo?

Tortas be dengimo, tiesiog šokolado dėmės ir uogos.

Aš suprantu, kad tai gali būti padaryta po virimo,teoriškai užšaldyti (aš vis dėlto nesuprantu, kaip tortą galima įstumti į šaldiklį)), tada atspalvį ir pasisekė teisėtuoju savininku, todėl jis kenčia mažiau)

Arba geriau atsisakyti tokio torto idėjos ir pasirinkti kažką kito?

Nori pasakyti ačiū? Geriausia dėkingumas yra repost! Pasidalinkite su draugais!

Rašyti komentarą / Užduoti klausimą Atšaukti atsakymą

Norėdami palikti komentarą, turite prisijungti.

10 komentarų į pranešimą "Ar tortas praranda savo išvaizdą?"

Čia yra tokia tamsiai raudona tamsiai ruda saldytuve visą dieną, klientas paėmė vakare ir taip pat ne prakaitu

Geras dienos laikas. Aš turbūt šiek tiek per vėlai komentarą, bet mousse pyragai darau daug ir niekada bėgo nuo manęs, 3 šokoladiniai paprastai valgyti 2 dienas ir nieko jiems nutinka, net ir deformuoto gramą)))) Kai tiek tortas kairė ant atsitiktinai stalo, aš atėjau namo iš darbo, jis buvo, pavyzdžiui, verta krasafchig)))

Alina, sveika) Nieko, kaip tu? Aš jau čia jus naudoju kaip mergina)

Aš bailys, tikrai to nepadarysiutoks pyragas, jei aš žinojau, kad jis turėtų eiti kažkur be šaldytuvo 4-5 valandas. Mėsos pyragai kambario temperatūroje deformuojasi su laiku. Pabandykite atlikti eksperimentą) Pavyzdžiui, pagardinkite pyragą ir palikite jį ant stalo, pamatysite, kas bus su juo mažiausiai per kelias valandas. Jei jūs ketinate vairuoti užšaldytą ledą į pyragą, tai taip pat man, nėra geriausia idėja: perskaičiau, kad pyragai turi būti atšildomi būtinai šaldytuve, kad nebūtų šoko dėl temperatūros kritimo. Aš, žinoma, važiavau užšaldytus pyragus, bet taip, kaip jie buvo ne daugiau kaip per valandą, o paskui į šaldytuvą. Ir kai ji buvo atšildyta ... ir to nepakako (tačiau viešajame transporte, kuris pats savaime buvo kvailas, vis dėlto aš nesu specialistas musi, o ypač jų pristatymas). Taigi aš laukiu su tavimi, gal kažkas pasidalins savo patirtimi.

Sveiki! Nieko, žinoma :)

Labai ačiū už užuojautą!) Taip pat aš ir bailys ... Mano rankos nudegina šį pyragą, kažkaip ji paruošta, ir man tai patiko. Manau, kad geriau būti saugiai ir laukti kito, patogesnio maisto ruošimo priežasties.

Žinoma, brangu, visi šie konditerijos malonumai džiugina. Taigi, tiesiog įdomus paprasto kasdienio gyvenimo dėka net negalima virti. Bet tai daugiau mano sielos šauksmas)))

Ar galiu įsigyti receptą? Ilgą laiką aš ieškou patvirtintą šio pyrago receptą

Elena, aš bijoju jus nuvilti, bet negaliu pateikti aiškios ir patvirtintos receptūros.

Aš galiu pasidalinti savo mintimis apie pyragą ir pateikti receptą, kurį vieną kartą paruošiau.

Paruošta receptas:

Yra du sluoksniai samanų ir žvilgsnis iš viršaus. Beje, tai vienas iš mano pirmųjų tortų)) Pridėsiu nuotrauką, bet tai tikrai toli gražu nėra baisi)

Ant formos d = 26 cm:

sviestas 100 g

100 g pieno šokolado

30 g + 100 g rudojo cukraus

11 g kepimo miltelių

1 vanilės pudelis

50 ml stiprios kavos

keletą šaukštų (rudojo) cukraus pagal skonį

25 ml gaudyklės (arba poros šaukštų konjako / tamsaus romo)

Laisva balta dalis

Kremas 33% 200 ml

Baltasis šokoladas 100g

Želatina granuliuota 5 g

Vanduo 2 šaukštai. šaukštai

Masinė tamsi dalis

kremas 33-35% - 420 ml

šokoladas (tamsus arba pieniškas, pagal skonį, galite per pusę) - 180 g

granuliuotas želatina - 10 g

Kremas skystis 35%

(mažiau kaip 20%) 130 ml

Želatina 2 arb / lapų 3, (arba 10 g granuliuota)

Įmaišykite sviestą kambario temperatūroje ir verkskite 30 gramų cukraus.

1. Šokoladą ištirpinkite į vandens vonelę, leiskite šiek tiek atvėsti ir išpilkite į aliejų, vėl įmaišykite.

2. Pašalinkite baltymus iš trynų. Padažai užpilkite į šokolado aliejaus mišinį, kiekvieną kartą sudrėkinant maišytuvu.

3. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite į tešlą.

4. Iškirpkite vanilės gabaliuką, nulupkite peilio turinį ir nusiųskite į tešlą.

5. Baltykite 100 g cukraus ir druskos šaukšteles iki stipraus smailių ir sumaišykite juos į tešlą, švelniai maišydami šluostę.

6. Šildykite orkaitę iki 175 laipsnių. Supilkite tešlą į pelėsių ir 25 minutes nusiųskite į orkaitę. Sausainiai pakyla per pusę, tada šiek tiek sumažėja.

Atidarykite orkaitės duris, o po keletos minučių ištraukite sausainius ir padėkite ant stalo. Taigi, jis nusistato mažiau.

Sausainių nuoseklumas bus šiek tiek drėgnas

Įmirkykite pyragą.

Pirmiausia paruoškite balto putos, užpilkite juos pyragais ir padėkite į šaldytuvą. Sustokite valandą. Paruoškite tamsią masę ir supilkite pyragą. Sustokite valandą. Įpilkite žvilgsnio.

1. Šlapias stiklines želatina 4 šaukštai. šaltas vanduo

2. Supilkite 180 ml grietinėlės į nedidelį dubenį ar indą, įdėkite jį į vandens vonelę ir įmaišykite į grietinėlės šokoladą.

3. Maišykite indo turinį, supilkite šokoladą į grietinę. Nuimkite dubenį nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

4. Kitame dubenyje kepkite maišytuvą į tankias smailes, likę 240 ml grietinėlės

5. Ištirpinkite želatiną. Plonoje purvoje įpilkite želatiną į šiek tiek atšaldytą šokolado ir grietinėlės mišinį, sumaišykite.

6. Tada švelniai pereikite iš viršaus į apačią šluoste, į susmulkintą grietinėlę įpilkite želatina, įmaišykite iki homogeninio.

Tas pats, tik pusė tokio kiekio. (galite gaminti tokiu pat dydžiu, kaip ir tamsaus šokolado putos)

1. Į puodą supilkite vandenį, cukrų, kakavą, grietinėlę ir virkite mažai šilumos 10 minučių.

2. Šiuo metu mirkykite želatiną keliais šaukštais vandens. Palikite stovėti 10 minučių.

3. Po to, kai masė suvirinama, nuimkite nuo karščio ir įpilkite pažeistą želatiną. Maišykite, kol želatina visiškai ištirps.

Leiskime jam atvėsti iki 40 ° C arba nedelsdami nenaudojame glazūros, tada pašildome iki 40 ° C.

Ir šį kartą planaviau tai padaryti:

Korzh "Skanus šokolado sausainis", tris kartus sumažinant 18 cm formą.

Pirmasis sluoksnis ant tamsaus šokolado, tada ant pieno ir trečias - baltas.

Kremas 33% 200 ml

Tamsus (pieniškas, baltas) šokoladas 100 g

Želatina granuliuota 5 g

Vanduo 2 šaukštai. šaukštai

Technologija yra tokia pati kaip aprašyta aukščiau. Mintis pridėti bailysis muss ml iki 20.

Taip pat perskaitykite: