/ / Ar galima užšaldyti žaliavines bulves

Ar galima užšaldyti žaliavines bulves

Bulvilyje yra daug krakmolo, tai natūralus krakmolo indas.

Kai temperatūra nukrenta žemiau +3 laipsnių. krakmolas pradeda virsti cukrumi. Ir kuo žemesnė temperatūra - tuo greičiau procesas vyksta.

Todėl net po 1 savaitės šaldytuve yra bulviųgali būti pašalintas. Jis taps labai saldus ir "muilas", nes jis sulūžo supuvęs, nes krakmolo molekulės (prisimenate, kaip ji "krekas", kai ją sutriuškite) yra bulvių kaip kaulų, skeleto. Jos tvirtovė tebėra palaiminta.

Taip, perdirbimas yra privalomas, žalios sušaldytos bulvės nėra labai skanios pabaigoje.

Aš pats tai darau (išmokauu Belgijoje, jie išrado bulvines bulves ir dvigubo skrudinimo su pertrauka principą).

Supjaustytos bulvės šiauduose, man patinkadidesnis, gerai išplautas šaltu vandeniu iš krakmolo, džiovinamas ir maltas 5 minutes, turite maišyti, bulvės bus tik šiek tiek pakeisti spalvą ir tapti skaidresnės. Leiskite nutekėti riebalus, vėsiai suskaidyti ir į šaldiklį.

Paprastai tokios bulvių paketas yra tinginėjant

Taip pat perskaitykite: