/ / Ar galima užšaldyti karštą rožinę lašišą?

Ar įšaldyti karšta rožinė lašiša?

Rūkyta lašiša yra skanus ir skanus patiekalas, betkuris paprastai yra paruošiamas partijomis, nes nerekomenduojama gaminti produktą vienam rupiniui. Atsižvelgiant į tai, kyla žuvų laikymo problema, tačiau ji netenka savo skonio ir aromatinių savybių. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime, kaip laikomasi rūkytos rožinės lašišos.

Ruošiamos rausvos lašišos partija kūrykloje ir paragavęšis skanus patiekalas, jūs vis tiek turėsite dar daugiau produktų. Yra jo turinio problema. Taigi, prieš jums kyla klausimas, kaip laikyti rūkytą lašišą, kad ji neprarastų skonio ir aromatinių savybių? Galimi turinio metodai tiesiogiai priklauso nuo produkto paruošimo technologijos.

Žuvis galima rūkyti trimis būdais:

Su bet kokia rūkymo žuvies perdirbimo technologija,ji yra prisotinta dūmais, druska ir kitomis medžiagomis, jei jos buvo naudojamos. Tai reiškia, kad produktas gauna tam tikrą konservantų kiekį. Praktika rodo, kad, rūkant šaltam riebalui, medžiagos į gilesnį produktą patenka, todėl ją galima laikyti ilgiau. Po karšto apdorojimo žuvyse liko daug skysčių, todėl patiekalas traukiamas, tačiau saugojimo metu tai yra terpė, kurioje bakterijos dauginasi intensyviau.

Rūkytajai žuviai turinio sąlygos nustatomos pagal jo paruošimo metodą:

  • Šaltai rūkyta žuvis. Šis produktas gali liestis iki 10 dienų be skonio praradimo, tačiau su sąlyga, kad jis laikomas žemoje temperatūroje, ty šaldytuve.
  • Karšta rožinė rūkyta lašiša. Jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas, taip pat esant žemai temperatūrai. Optimalūs parametrai: nuo -2 laipsnių iki +3 laipsnių.
  • Pusiau karšto apdorojimo produktai. Šis patiekalas šaldytuve išlaikys šviežią skonį ir skonį 4-5 dienas.

Tačiau tokios sąlygos ne visada gali būti suderintos. Ar yra galimybių ilgiau laikyti žuvį? Yra žinoma, kad žemesnė temperatūra leidžia padidinti leidžiamos produktų gaivumą. Mes suprasime, ar galima laikyti rūkytą rausvą lašišą ir kitas žuvis šaldytuve.

Šaltą rūkytą lašišą galite sutaupytiilgiau, jei mažinsite turinio temperatūrą iki -5 laipsnių C. Taigi produktas gali nuslysti iki 2 mėnesių, tačiau visą šį laiką jis turėtų būti gerai vėdinamas. Priešingu atveju ant jo bus pavaizduotas pelėsis ir jį reikės išmesti. Šaltai rūkyta lašiša gali būti laikoma 1 mėnesį esant -30 laipsnių C temperatūrai. Šio gaminio šaldiklio drėgmės reikalavimai turi būti nuo 75% iki 80%. Raudonos lašišos atitirpinimas turi būti ne aukštesnėje kaip +8 laipsnių C temperatūroje. Tačiau verta suprasti, kad kuo ilgiau laikysite žuvį, tuo mažiau jis išlaikys savo aromato ir skonio savybes.

Svarbu! Visi rūkyti produktai turi skanų, bet stiprų kvapą, kuris gali sugadinti kitus maisto produktus, dedamus į šaldytuvą. Todėl rozine lašiša rekomenduojama iš anksto supakuoti į maisto foliją arba polietileno plėvelę. Galite elgtis kitaip. Įdėkite žuvį į konteinerį, pavyzdžiui, stiklinę ar keptuvę, ir apačioje įdedite kadagio šakelę.

Be šiuolaikinio rūkytos lašišos laikymo šaldytuve būdų, mūsų protėviai šimtmečius naudojami kitiems:

  • Druskoje. Paimkite vandenį ir druską santykiu 2/1, padarytatirpalas. Reikia impregnuoti natūralių žaliavų audinį. Medžiaga apvyniota produktą. Audinys apvyniotas popieriumi viršuje. Konvoliucija turi būti nustatyta žemoje temperatūroje, be temperatūros pokyčių. Pavyzdžiui, rūsyje prie name.
  • Dėžėse. Jei rūkote žuvį gamtoje, tugalite ją laikyti tam tikrą laiką. Norėdami tai padaryti, jis turi būti dedamas į dėžes iš popieriaus ar medžio, tai yra, medžiaga, kuri kvėpuoja. Pink lašiša turi būti sodinama kadagiais ir apriboti vabzdžių ir pašalinių kvapų patekimą. Geriausi rezultatai gaunami, kai naudojamas kadagis, o ne medžio pjuvenos ar kruopos.
  • Mansardoje. Gerai rūkytos rožinės lašišos sandėliavimo vieta yra ventiliuojamas palėpėje. Žuvis puikiai konservuoti keletą dienų audinių maišeliuose.

Jei turite įdomios informacijos apie šią problemą arba žinote kitus rūkytos rožinės lašišos laikymo būdus, pasidalykite savo patirtimi komentarų bloku.

Taip pat perskaitykite: