/ / Ar galima užkimšti pyragą veidrodiniu glazūru

Ar galima tortą užšaldyti veidrodiniu glazūru

Elegantiškas išvaizdos, skanus ir švelnus viduje - tai tik trumpas "Mousse" pyrago su veidrodiniu glaistu aprašas, kuris netaikomas lengvai kepimo receptui.

Noriu pristatyti savo receptą pradedantiesiemssu video, kaip virti skanų Mousse pyragą su veidrodžiu glazūra. Norėdami jį paruošti, turite atsargiai laikyti pakankamai laiko ir kantrybės. Bet tai verta.

Paprastas receptas, kaip padaryti šokolado pyragą su veidrodžiu glazūra

Mūsų pyragas susideda iš aitvarų, balto ir mėlynių miso pagrindo ir spalvoto veidrodinio glazūros.

  • vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
  • 50 augalinio aliejaus;
  • vanilė ant peilio galo
  1. Lydyti sviestą ir ištirpinkite cukrų.
  2. Mes važiuojame kiaušine, supilame vanilę ir druskos šaukštą.
  3. Pakratykite iki balta spalvos ir šviesios putos.
  4. Sumaišykite miltus su kakava ir kepimo milteliais.
  5. Palaipsniui šaukštu, įpilkite sauso ir kiaušinio mišinio.
  6. Sumaišykite vienarūšiškai klampus valstija.
  7. Mes šildome orkaitę iki 160 °.
  8. Supilkite tešlą į riebalų formą (aš turiu 21 centimetrus).
  9. Krosnis 25 minutės ir patikrinkite pasirengimo laipsnį mediniu bandeliu ar dantų pasta. Jei sausainis drėgnas, mes jį kepės dar 10 minučių.
  10. Mes dedame gatavą pyragą ant grotelių ir mes jį atvėsime.

Pagrindas gali būti smėlio tortas. Galite iškepti sau arba virti smelis slapukai.

  1. Norėdami tai padaryti, mes priimame slapukus ir griovimas jo rankas arba maišytuvą į trupinius.
  2. Ritmas minkštas sviestas ir sutirštintas pienas.
  3. Mes prijungiame trupinius ir grietinėlę.
  4. Mes formuojame tankų pyragą mažesnis 2 cm nuo ateities pyrago skersmens.
  5. Siuntimas šaldytuve kol visiškai užšaldys.

Tačiau, kol sausainiai atšaldomi, paruoškime putą.

Paruoškime jį dviem spalvomis: balta ir mėlynių. Galite padaryti tik vieną spalvą arba pakeisti morkus su kitomis uogomis.

Būtinas produktų sąrašas:

  • 20 g želatinos miltelių;
  • 2 baltymai;
  • 120 ml. vanduo;
  • 240 g minkšto riebumo varškės;
  • 200 ml. 33% grietinėlė;
  • 1 1/2 baltojo šokolado plytelių;
  • 50 g cukraus miltelių;
  • vanilė ant peilio galo.
  1. Užpildykite želatiną vandeniu ir palikite įtempti 20 minučių.
  2. Mes įdedame į garinę pirtį ir, ją šildant, visiškai ją ištirpdome.
  3. Švelniai sudrėkinkite grietinę tvarus putos
  4. Taip pat mes turime baltymų, maišant juos su cukraus milteliais ir vanilėmis.
  5. Lydyti šokoladas su porcija šaukštų grietinėlės.
  6. Sumaišykite varškę su želatina ir šokoladu. Ritmas
  7. Mes platiname grietinėlę ant varškės-želatinos įklijuoti
  8. Su mentele, atsargiai sumaišykite vienarūšis svoris.

Galite pakeisti baltąjį šokoladą juodu. Taigi pasirodo šokolado putojantis. Jis gali būti naudojamas trijų šokoladinių pyragų.

  • 20 g želatinos;
  • 50 g cukraus;
  • 120 ml. vanduo;
  • 1 arbatinis šaukštelis su kukurūzų krakmolo stikline;
  1. Lako želatina taip pat, kaip ir baltuosiuose putplasčiuose.
  2. Mėlynės griovimas maišiklis ir RUB per sietą, pagamintą iš šaukštų be žvyrkelių ir žievelės.
  3. Mes nuplaukime trynius su cukrumi ir krakmolu iki balta spalva.
  4. Mes atnešime virti grietinėlė.
  5. Supilkite į trynius ir sumaišykite.
  6. Mes įdėjome silpną ugnį. Virkite, maišydami, iki susitraukimas.
  7. Išplakite grietinę.
  8. Užvirinti buvo pilamas želatiną ir mėlynių tyrės. Geras švilpukas
  9. Įpilkite kremo į aušinamą mėlynių masę.
  10. Visi sklandžiai sumaišykite su mentele.

Geriau jį paruošti prieš pat naudojimą.

Stiklo sudėtis apima melasą arba invertuotąjį sirupą. Jie yra keičiami. Kaip pats pagaminti tokį sirupą, aš pasakysiu šiek tiek vėliau.

  • 100 g kondensuoto pieno;
  • 75 + 60 ml. vanduo;
  • 150 g cukraus;
  • 150 g. Ne poruotas baltasis šokoladas;
  • 150 g melasos / invertuotojo sirupo;
  • 10 g arba 2 arbatinukai šaukštelis be želatinos;
  • maisto spalvos (jei reikia).
  1. Želatina (aš naudoju miltelių pavidalu) supilkite vandenį (60 ml) ir palikite 20 minučių. Šiek tiek atšilęs, visiškai jo ištirpinti
  2. Sumaišomas vanduo (75 ml) cukraus ir sirupo. Atnešimas iki virimo. Kukurūzų kristalai turėtų visiškai išnykti.
  3. Užpildykite saldią masę su šokoladu ir sutirštintu pienu, supjaustytu į gabalus.
  4. Mes gerai sumaišome iki ištirps šokoladas.
  5. Įpilkite sirupą ir dažyti (Aš imu gelio ir pridėti jį, kol aš gauti tinkamą spalvą). Tai įmanoma be dažų. Tada glazūra bus švelnus, permatomas atspalvis.
  6. Kruopščiai sumaišykite (aš tai padaryti su povandeniniu maišytuvu, šiek tiek pakreipiu į vieną pusę).
  7. Filtruoti per seklus sietas
  8. Mes atidėjome sirupą, kad jis paliktų nereikalingas oras.
  9. Jei ant paviršiaus atsiranda oro burbuliukai ar šviesos putos, tada jis turi būti pašalintas.
  10. Mes tvirtai įdėti filmas ant glazūros, apsaugant jį nuo oro sąlygų, pertekant drėgmės ir trupinius.
  11. Kai reikia pilti temperatūrą būti 30 °.
  • 3 šaukštai šaukštus šilto vandens;
  • 1/4 citrinos rūgšties arbatinių šaukštelių;
  1. Supilkite į storą indą (aš naudoju aliuminį) cukraus ir citrinų rūgšties.
  2. Įpilkite šilto vandens, mirkant jį cukru.
  3. Mes įdedame labai silpnas ugnis. Jei yra difuzorius, tada įdėkite jį ant dubens. Virkite, maišydami, iki šviesiai geltonos spalvos atspalvis ir iki vidutinio dydžio burbuliukų.
  4. Leiskite atvėsti apie sirupo iki 70 °.
  5. Įpilkite soda ir gerai sumaišykite su maišytuvu, esant dideliam greičiui trys minutės.
  6. Jis pradeda putoti sunkiai ir taps balta ir matinė. Po aušinimo burbuliukai paliks, o tai taps malonaus skaidraus geltonojo šiaudų spalvos. Paruoštas sirupas kelias valandas stovi šaldytuvas.

Vietoj spalvotos glazūros galite gaminti šokoladą.

  • 75 + 60 ml. vanduo;
  • 200 g cukraus;
  • 2 šaukštai šaukštai be sausojo kakavos ritinio;
  • 40 ml. (2 šaukštai) kremas;
  • 100 g melasos / invertuotojo sirupo;
  • 10 g arba 2 šaukšteliai miltelių želatinos;
  • 1/4 tamsaus šokolado plytelės.

Paruoškite želatiną ir invertuotą sirupą, kaip parodyta spalvotos glazūros paruošimo recepte.

  1. Užpildykite želatina ir karštas sirupas, skaldytas šokoladas, pridėti kakavos ir grietinėlės.
  2. Maišykite iki vienalytiškumas maišiklis
  3. Kelis kartus Bakstelėkite patiekalas su glazūra dėl lentelės apačioje ir sukite ją įvairiomis kryptimis. Taip greičiau oro burbuliukai pradės pabėgti.
  4. Uždenkite filmą ir atvėsinkite iki 37 °.
  5. Jei prieš pilant gatavą pyrago glazūrą, jis yra atvėsęs daugiau nei būtina, šildykite jį vandens vonioje arba padėkite į indą su karštas vanduo.

Ši glazūra vis dar gali būti padengta. "Tort Bird" pienas su želatinu arba "Tort Bird" pienu yra klasikinis receptas.

  1. Formos skersmuo 21 cm idealiai tinka netgi paviršius. Tam galite naudoti plastikinę dėžę.
  2. Formos pusės pasukti plonos plastikinės juostelės, didesnės nei formos.
  3. Mes išpilame mėlynių masę ir nusiųskime ją į šaldytuvą dvi valandos kad želatina būtų užšaldyta.
  4. Ant uždarytas Pirmas sluoksnis išpilkite balto putos.
  5. Mes mažiname kukurūzus du centimetras, supjaustykite jį apskritime (aš tai darydamas dangčiu nuo dėklo).
  6. Įdėti sausainius virš mousse ir, lengvai paspausdami, paspauskite jį viduryje. Galite palikti nedidelę baltos spalvos putos dalį, kad negnuosite pyrago, užpildydami susidariusią tuštumą tarp jo ir formos.
  7. Mes įdėjome minimalų trys valandos šaldytuve iki visiškai užšalimo.

Tokiu būdu galite gaminti bet kokios formos pyragaičius.

  1. Mes gauname visiškai sušaldyta tortas.
  2. Mes išleidžiame ją iš formos.
  3. Mes užsiimame sausainių dalimi grotelės. Įdėkite didelį patiekalą ar dėklo po grotelėmis.
  4. Pjovimo ant tortos paviršiaus pilstame sukamaisiais žingsniais, artėjančiais prie kraštų.
  5. Palikti 5 minutės siekiant užpildyti glazūrą.
  6. Atsargiai nuimkite nuožulnius lašelius iš apačios ir perkelkite pyragą nuo grilio iki indo.
  7. Likusią glazūrą galima surinkti ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti
  8. Viršelis netolygumai Grietinėlė pyrago apačioje yra įmanoma, pasitelkus išleistą slapuką, vaisių ar kremo kremo pavyzdžius.
  9. Tortą mes siunčiame keletą valandų šaldytuve.

Pagrindinis drožlės iš mousse tortas yra veidrodis paviršius pats.

Tortas gali būti užpildytas skirtingų spalvų glazūra, o jų tarpas yra užkimštas grietine arba gražiai išdėstytais vaisiais ir apibarstytas konditerijos karoliukais.

Taip pat galite papuošti paruoštą viengubo tortą.

Sužinokite daugiau su recepto technologija "Mousse" pyragas su veidrodiniu glazūru, kurį naudosite vaizdo įrašui, padės:

Taip pat perskaitykite: