/ / Ar galima užšaldyti sūdytą lašišą

Ar galima užšaldyti sūdytą lašišą

Lašišos paruošimas dėl kokios nors priežasties visadanustato šventinę nuotaiką, ar tai būtų kepsnys, keptas ant grotelių, arba sūrus lašiša yra saugomi ilgą laiką. Kai kyla klausimas, kaip virėjas lašiša, visada yra gerų variantų, bet sūdytos raudona žuvis nėra skanus tik savaime, bet taip pat gali tarnauti kaip daugelį švenčių užkandžiai pagrindu. Jūs tikrai gali nusipirkti gatavą žuvis, tačiau sūdyta lašiša yra taip paprasta, kaip namie, verta beveik dvigubai pigiau, be to, galėsite reguliuoti skonį, kaip jūs pageidaujate: galite į sūdymo pridėti prieskonių pakeisti druskos santykis proceso ir cukraus.

  • 1 kg lašišos filė
  • 3 šaukštus rupi druska
  • 1 valgomasis šaukštas cukrus

Geriausia gerti, jei norite paruošti atšaldytą,bet ne šaldyta lašiša. Šviežia žuvis yra maloniai ryškiai rausvos arba raudonos spalvos, o užšaldžius po atšildymo, ji tampa geltona ir praranda šiek tiek skonio.

Aš tuoj pat pasakysiu, kad yra sūrių lašišų receptaidaug, pagrindiniai skirtumai yra du: lašišas galima sūdyti, įdedami į sūrymą arba trinamas druska. Antruoju variantu žuvys gali būti sūdytos gabalėle arba supjaustytos gabalais. Man labiausiai patinka sausas sūrus, be prieskonių ir sviesto, bet naudojant didelę druską:

  • Lašiša mano skoniui yra savarankiška, prieskoniai nutraukia puikų skonį;
  • sūdant su dideliu rupiniu, yra mažiau galimybių sūdyti žuvį;
  • jei jūs įdėjote žuvis į sūrymą, ji išleidžia kai kuriuos riebalusir įmirkę drėgmę, daugelis rekomenduoja, kad tokia sūdyta lašiša sutepama alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Aš nematau akivaizdos šiuose veiksmuose, norėčiau nenaudoti sūrymo, bet tiesiog sudrėkinkite druską su druska, kad maksimaliai padidintų jo savybes.

Tačiau pasirinkimas, žinoma, yra asmeninis dalykas visiems.

Česnakai, citrinų sultys, paprikos, medus, sviestas,krapai ir kiti aštrūs prieskoniniai augalai gali būti pridėtos vėliau, kai jūs naudosite žuvį, kad paruoštumėte užkandžius ar supakuotų, permatomų skiltelių šviežią duoną.

Lašišą išmaišykite tiesiai iš odos. Žuvies gabalas plauti, išdžiovinti servetėlėmis, atsargiai padengti druskos ir cukraus mišiniu.

Įrodyta proporcija druskos ir cukraus - 3: 1, tačiau juos galima keisti. Cukrus žuvys tampa kuklesnės ir sultingos, o jei imate daugiau druskos, lašiša bus daug tankesnė, bet bus lengviau pjaustyti.

Jei žuvies gabalas yra per didelis, galite padaryti pjūvius 5-6 cm atstumu vienas nuo kito, kuriame pilti druskos ir cukraus mišinį. Taigi jūs būsite tikri, kad visos žuvys bus seilių.

Po druskos ir druskos skleidimo yra rekomendacijacukraus drožkite vandeniu su vodku. Tai bus papildoma dezinfekavimo priemonė, nes lašiša nebus termiškai apdorota. Jei porą dienų druskos lašišą, pati druska sunaikins visus mikroorganizmus, kurie gali būti žuvyje, tačiau, jei planuojate paskanauti lašišą po 12-20 valandų po skerdimo, manau, kad geriau būti saugiai. Šio karšto gėrimo buvimas neturi įtakos žuvies skoniui.

Įdėkite jį į konteinerį (galite pasiimti bet kokįuždarymo indas: stiklas, nerūdijantis plienas ar kita medžiaga, bet pageidautina ne plastikas) ir įdėkite į šaldytuvą 1-2 dienas, priklausomai nuo gabalo dydžio. Pagal žuvies druskos poveikį sultys išsiskiria, paprastai ją išleidžiu.

Prieš vartojimą paruoštą žuvį trumpam laikui įdėkite į šaldiklį, kad jį būtų lengviau pjaustyti.

O jei žuvis pasirodytų daug, paruošta sūdyta lašiša gali būti užšaldyti.

Yra ir kita galimybė, kaip lašišos druskos: prieš išpjovus jis gali būti nedelsiant nupjautas, po to, po maišymo, gausite visiškai gatavą produktą. Tačiau svarbu ne persistengti ji su druska ir laikyti jį šaldytuve per ilgai, kad ne persistengti.

Šviežia žuvis nuplauti, išdžiovinti servetėlėmis. Įdėkite jį trumpą laiką į šaldiklį: lašiša neturėtų užšalti, tik šiek tiek sukietėti, kad būtų lengviau pjaustyti. Išeikite iš šaldiklio, supjaustykite odą ir supjaustykite filė į ploną permatomą skiltelę. Druska ir cukrus sumaišomi. Talpoje, šiek tiek supilkite šį mišinį, padėkite žuvų sluoksnį, cukrumi apibarstykite cukrumi, išimkite keletą žuvų. Toliau pakaitomis, kol lašiša bus baigta. Uždarykite konteinerį ir įdėti į šaldytuvą. Ši žuvis bus paruošta po 8-12 valandų.

Taip pat perskaitykite: