/ / Ar galiu užšaldyti pieną prieš sūdymą?

Ar galima užsigerti grybus prieš sūdymą?

Jei paprašysi bet kokio grybų rinkiklio, kaip teisingaižiemą apdoroti ir išsaugoti grybus, jūs tikrai gausite išsamią tokių grybų rinkinį ir daug kitos naudingos informacijos. Faktas yra tas, kad jie visada buvo garbę Rusijos žmonėms senovės Rusijos laikais. Iš jų pagaminti aromatiniai sriubos, paruošti aštrūs agurkai, taip pat subtilus pyragus. Šiandien daugelį laiko tradicijų išgyveno. Šiame straipsnyje jūs galėsite susipažinti su tokiais apetiškais grybais ir jų apdorojimo būdais.

Nors vakarų gyventojai vengia partijosvėlyviai grybų kepsniai ir laikyti juos nuodingais, Rusijos miškuose grybų rinkėjai pasirūpina, kad jie tikrai žvejoja. Yra daugybė tokių miško dovanų rūšių:

  • Baltieji grybai - šie produktai taip pat vadinami žaliavomisdėl to, kad jų dangtelis yra padengtas gleivine. Jie auga daugiausia miško plantacijose ir išsiskiria ryškiai ištirpinto pieno spalvos dangteliu. Grybų rinkėjai nori druskos baltųjų grybų, nes šioje formoje jie išsiskiria savo išskirtiniu aromatu ir aštraus skonio. Sūdyti grybai gali būti atpažįstami melsva spalva.
  • Juodieji grybai - šie grybai laikomi labiausiaiatsparūs, nes juos galima rasti miškuose net iki labai šaltų. Žmonėse grybai vadinami "blackies" dėl būdingos žalia-juodos spalvos. Druskingoje formoje jie gali būti laikomi iki trejų metų, visiškai išlaikant puikų skonio savybes.
  • Aspen grybai - lengviau tenkinti tokius grybustiesiog specialiame miške ir plantacijose. Jie laikomi gana retais ir išskirtiniu skoniu. Išvaizda tokie produktai yra sniego baltos spalvos dangteliai su rožinėmis dėmėmis.
  • Mėlynių grybai - ne kiekvienas grybų rinkėjasnuspręs dėl šių keistų spalvingų gaminių. Po liesdami jie įsigeria melsvos spalvos, o nuo iškirptos kojos - ryškios violetinės sultys. Nors kai kurie mano, kad jie yra nuodingi, kiti iš metų į metus druskos mėlynieji grybai.
  • Geltoni grybai - tokius produktus galite pamatytipušies ir eglės miškai, slepiasi po pernykščio lapija. Jei nesate tikri, kaip grybai, ji yra geriausia palikti po medžiu. Faktas yra tas, kad jie labai panašūs į nuodingas veisles.

Jei manote, kad žmonėms yra žąsų meilėnuo seniausių laikų buvo išsaugotas tik dėl jų nepriekaištingo skonio, turėtumėte žinoti, kad jie taip pat turi gydomųjų savybių. Jie visada dalyvavo turtingųjų didikų šventėse. Vertingi mikroelementai, sudaryti iš tokių grybų, padės gydyti diabetą, tuberkuliozę ir net emfizemą. Vynuogės gali tapti realiu vegetarų radiniu, nes juose yra svarbių ir nepakeičiamų amino rūgščių.

Visų pirma būtina tai prisimintiPienas turi nuodingas medžiagas, kurios turi būti pašalintos prieš tolesnį paruošimą. Kadangi šie produktai laikomi sąlygiškai valgomuosiuose, juos reikia kruopščiai apdoroti prieš sūdant ar kepdami. Kai jūs išvedėte miško grybus namuose, jie jokiu būdu negali būti griežtai uždaryti ir išsiųsti tokiu būdu į šaltą vietą. Tai žymiai padidins botulizmo riziką, nes aplinkoje be deguonies prasideda intensyvus patogeninių bakterijų augimas. Štai kodėl reikia kruopščiai išplauti kiekvieną grybą ir išvalyti.

Kaip tvarkyti grybus po derliaus nuėmimo? Būtina laikytis patyrusių grybų rinkėjų rekomendacijų, kad atsikratytų nuodingų medžiagų ir išlaikytų puikų produkto skonį. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo, jei viskas bus padaryta taip:

  1. Rūšiuoti grybus pagal tipus. Jei surinkote ne tik grybus, bet ir kitus miško gyventojus, juos reikia surūšiuoti pagal rūšis, nes kai kurioms veislėms paprastai būna geriau nei laikyti vienoje vietoje. Taip pat galite atskirti nedidelius grybus nuo didelių vienetų, todėl jų valymas bus daug lengvesnis ir greitesnis.
  2. Grybus pašalinkite iš didelių šiukšlių. Grybai auga prie stiprių pūlių šalia jaunų medžių po senais lapais ir samanomis, šalia jų atsiranda skruzdėlės ir kiti vabzdžiai. Rankiniu būdu atsikratyti šio šiukšlių gali būti ne tik sunku, bet ir skausmingai ilgai. Jei norite sužinoti, kaip greitai išvalyti grybus, tai padės jums šiek tiek apgauti: gauti mažą šepetėlį su minkštu krūva. Tai padės greitai ir be daug pastangų pašalinti pušų spyglių, klaidų ir lapų gabalėlių.
  3. Baigti valyti peiliu. Šis aštrus daiktas užbaigs valymo valymo nuo purvo ir nuolaužų etapą, nes jo pagalba galėsite iškirpti ir ištrinti bet kokį perviršį. Nuimkite širdingas taškus, sugadintas daleles ir kojas.

Tik po visų šių procedūrų galite pradėti skalbti.

Išvalyti grybai siunčiami plačiame dubenyjetekantis vanduo, keletą kartų skalaukite maistą, tada įpilkite šalto vandens ir palikite kelias valandas. Gėrimų išplaukimas iš likusių nešvarumų turėtų būti paprastas, todėl jis bus drėgnas ir nebus tvirtai laikomas ant paviršiaus. Rekomenduojami trijų dienų gurkšniai. Per šį laiką produktai turėtų būti visiškai išlaisvinti nuo toksinių medžiagų, kartumo ir kitų kenksmingų komponentų.

Dabar jūs žinote, kaip plauti grybus ir padaryti juos tinkamais tolesniam virimui. Tada jūs galite palikti grybus sveikas arba supjaustyti į mažesnius gabalus.

Dėl to, kad šie produktai yra sąlygiškaivalgoma, dauguma žmonių klausia, ar galima užšaldyti grybus žiemai. Žinoma, galite! Tačiau geriau juos išvirinti iš anksto. Norėdami tai padaryti, įdėkite giliai keptuvę šaltu vandeniu ir kriaušes į vidutinio karščio, šiek tiek druskos kitą sultinį ir grybus supilkite į virinimą. Po to virkite juos 15-20 minučių. Po to išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu arba išmeskite į žarną ir laikykite ten, kol skystis visiškai išeis. Sausi virti grybai paskirstomi pakuotėse arba plastikiniuose konteineriuose, kurie yra sandariai uždaryti dangčiu, o paskui išsiųsti į šaldiklį.

Po kepimo gali būti užšaldyta mėsa. Norėdami tai padaryti, kruopščiai išvalyti grybai turi būti smulkiai pjaustomi, o tada keptuvėje pašildyti daržovių ir saulėgrąžų aliejaus mišinį, supilti grybus ir druskos juos į skonį. 20 minučių gurkšnokite po dangteliu, tada bandykite išspausti visą skysčio perteklių. Po aušinimo jie gali būti užšaldyti specialiose plastikiniuose konteineriuose su dangčiais.

Tinkamas grybų apdorojimas leidžia užšaldytižiurkių grybai net žalios formos po mirkymo. Sėkmės paslaptis yra tai, kad gaminiai turi būti beveik nepriekaištingi, švarūs ir nešvarūs. Kai jie praeina per mirkymo fazę, jie turi būti kruopščiai išdžiovinti, supjaustyti, išdėstyti pakuotėse ar konteineriuose.

Šaldyti grybai pridedami prie įvairiųmarinatai, širdingas borštas, taip pat grybų sriubos. Perdirbančių pieną grybus atleidžia juos nuo kartumo ir nuodingų medžiagų, todėl iš kulinarijos šedevrų įvairovė gali atskleisti visus savo grožiu ir prašome jus su savo unikaliu skoniu. Pabandykite paruošti saldžią julieną su grybais arba įdėti į pyragą. Sušaldyti pusgaminiai gali būti laikomi šaldytuve iki 6 mėnesių.

Taip pat perskaitykite: