/ / Kaip užšaldyti sūdytos rožinės lašišos

Kaip užšaldyti sūdytos rožinės lašišos

Pink lašiša - žuvis iš lašišų šeimos, mėsakuri išsiskiria puikiu skoniu. Raudonosios lašišos skonis geriau atsiskleidžia sūdant, taigi klausimas: kaip rausvos lašišos rūko daug namų šeimininkių. Faktas yra tai, kad rausvos lašišos mėsa yra gana sausa, ypač po virimo ar kepimo. Tačiau su sūdymu šis defektas nėra visiškai jausmas.

Norėdami užauginti rausvą lašišą, pirmiausia turite pasirinktipati žuvis. Šviežia žuvis tikrina ne tik skalių atsiradimas. Pagrindinis ženklas yra "švarus" išvaizdos ir rausvos raudonos žiaunos. Sušaldytą žuvį galima patikrinti sertifikatu arba atšildžius.

Kitas etapas, pasirinkęs žuvį, yra valymas ir pjovimas. Jei žuvis užšaldyta, tuomet būtina atšildyti. Šis etapas turi vykti sklandžiai. Siekiant išlaikyti skonį, temperatūra palaipsniui mažėja.

Valgomojo išvakarėse geriausia perkelti rožinę lašišąnuo šaldiklio iki šaldytuvo ir porą valandų prieš sūdymo atostogas virtuvėje. Neatleiskite karštu vandeniu ar mikrobangų krosnelės. Tai "žudo" skonį.

Net jei klausimas yra toks: Kaip rausvos lašišos sūdymas reikalauja greito atsakymo, nesikreipkite į pagreitintus metodus, nes tai turės įtakos žuvų kokybei. Geriau ką nors virti. Daugiausia žuvys parduodami išdarinėtos, todėl po atšildymo būtina atskirti galą ir uodegą.

Iš galvos, uodegos ir pelekų galite paruošti daug sriubos sultinį. Iš jo taip pat išeina skanus sriuba!

Ir likusios žuvies supjaustytos gabalais, plotismaždaug nuo vieno iki dviejų pirštų ar pora centimetrų. Tie, kurie yra plonesni, bus sūdyti greičiau. Bet kas nors nori kietų dalių, net jei jie bus paruošti ilgą laiką. Pusė atvejo, norint gauti lašišos rausvos lašišos receptą, mes padarėme.

Receptai druskos rausvos lašišos namuosenustatyti. Kiekviena moteris turi savo slaptą paslaptį, dėl kurios žuvys gali būti daug skanesnės nei įsigytos. Kaip tai pasiekti? Mes pridedame savo mėgstamų prieskonių, laikome pelekavimo laiką - tai yra pagrindiniai patarimai.

Leiskite sužinoti kartu, kaip sūdyta rožinė lašiša namuose yra skanus. Norint pasimėgauti savo artimuosius įvairiausiais šios žuvies patiekalais, pakanka žinoti apie 4-5 receptus ir keisti juos savo ruožtu.

Aš nenaudoju jodo druskos, skirtos rausviai lašišai minkyti!

Produktai:

  • supjaustytos žuvys;
  • druska - 1,5 šaukštai. šaukštai "be viršaus";
  • sah smelis - 1,5 šaukštai. šaukštai "be viršaus";
  • alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai.

Tai paprasčiausias ir tuo pat metu labiausiai skanusrausvos lašišos sūdymo būdas. Jei pirmą kartą druskos žuvys, patariame atkreipti dėmesį į tai, kad gabalai yra maždaug tokio paties storio, kad nereikia odos pašalinti. Žuvis supjaustomas.

Šis paprastas receptas taip pat tinka tiems, kurieįsisavinamas darbe ir neturi laiko arba jei norite palinkėti savo artimiesiems ar svečiams kažką skanu. Rausa lašiša druska vieną dieną, kol planuojate ją patiekti ant stalo. Ir geriau - šiek tiek daugiau, tada žuvys pasirodys labiau skanu ir skanu.

Pirmiausia paruoškite patiekalus sūdymui.Aliuminis arba metalas netinka. Galite pasiimti maisto plastiko ar keramikos dėklo. Kita galimybė yra emalio gaminiai, tačiau emalio negalima sugadinti. Įdėkite gabaliukus į vieną sluoksnį ir pabarstykite storu sluoksniu iš anksto sumaišytos druskos ir cukraus.

Prieš valydami šaldytuvą, pora valandų tik virtuvėje laikykite rausvą lašišą. Tada supilkite į žuvį nėra labai didelė apkrova ir įdėti į šaldytuvą per dieną.

Po 24 valandų nuplaukite švariu vandeniu,išdžiovinkite ant servetėlių ir uždenkite alyvą ir šiek tiek uždėkite šaldytuve. Jūs galite iš anksto paruošti rožinę lašišą ir laikyti šaldytuve nedideliu kiekiu sviesto. Įdėkite gabalus į stiklinį indelį. Šis metodas vadinamas sausu.

Ingredientai:

  • švieži rausvoji lašiša - vienas kilogramas;
  • kalkės - 1 vnt;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su "slide";
  • cukrus - 1 arbatinis šaukštelis su "slide";
  • garstyčios paruoštos - 2 šaukštai. šaukštai.

Kaip skanus lašišos?Prieskoniai yra labai svarbūs. Visi švenčia žuvų ir kalkių (ar citrinų) skonių harmoniją. Paimkime šį receptą. Taip pat, kaip ir ankstesniame skyriuje, pjaustome rožinę lašišą. Kalkės supjaustytos į supjaustytus gabalėlius prieš pat ruošimą.

Padažuojame rausvą lašišą plonu garstyčių sluoksniu ir nulenkitesluoksniai. Tarp sluoksnių pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu, taip pat supjaustykite plonais kalkių gabalėliais. Per dieną skanios žuvys yra paruoštos. Jis gali būti suteptas šiek tiek daržovių aliejaus ir palaikomas valandą ar dvi.

Ir jūs galite tarnauti ant stalo, nuvalykite perteklių druskos ircukraus ir šiek tiek džiovinti. Jūs galite gaminti žuvis be garstyčių, tik kalkėmis ar citrinomis. Jei pageidaujate, pridėti šiek tiek žalių ar prieskonių. Pavyzdžiui, čia bus tinkamas kraikas, kuris derinamas su citrusiniais vaisiais.

Eksperimentuodami, nepamirškite, kad prieskonių, paprikų negalima pridėti per daug. Pirma, jie negali derėti, o antra - "plaktuko" į skonį rožinės lašišos.

Ingredientai:

  • šviežios rausvos lašišos - 1 kilogramas;
  • druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • 1 laurel. lakštas;
  • 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių šaukštą;
  • paprikos juodieji žirniai - 10-15 vienetų;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Norint sėkmingai sūdyti rausvą lašišą po šieno namuose, būtina laikytis kelių sąlygų. Žuvys turėtų pasirinkti šviežią, geriausia filė. Raudonos lašišos spalva turi būti vienoda.

Smulkiai supjaustykite filė, kad žuvys būtųšvelniau. Įdėkite gabalėlių į dubenį, kuriame jį druskos. Čia išspauskite mažai citrinų sulčių ir gerai sumaišykite. Pabarstykite druska, cukrus, pipirai ir lauro lapai ant viršaus.

Nevartokite per daug laurų lapų, jei norite sūdyti bet kokią žuvį, tai yra naudinga tik mažose dozėse.

Vieną dieną įdėti indus su filėis šaldytuve, iš anksto spaudžiant mažą apkrovą. Per dieną žuvis gali būti alyvuota ir patiekiama prie stalo.

Taip pat perskaitykite: