/ / Ar galima įšaldyti degtinę ledu

Ar galiu užšaldyti degtinę prieš ledą?

Nuo seniausių laikų žmonės geria alkoholįar kita forma. Mes nesutinkime apie tokių gėrimų žalą. Alkoholis yra tikrai kenksmingas sveikatai, tačiau dauguma žmonių mano, kad jį galima suvartoti nedideliais kiekiais.

Degtinė yra stiprus alkoholinis gėrimas, sudarytas iš vandens ir etilo alkoholio. Tvirtovė reguliuojama GOST - ji svyruoja nuo 40 iki 56%. Dažniausias ir populiarus variantas yra degtinė 40%.

Rusai dažnai naudoja degtinę kaipnepriklausomas alkoholinis gėrimas ir užsieniečiai kaip kokteilių pagrindas. Be to, jis naudojamas tinktūrų ir losjonų gamybai, kompresams ir trinčiai. Tiesą sakant, universalus produktas, o ne tik žmonėms, kurie geria.

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad degtinė buvo išradusi D.I. Mendelejevas. Iš tiesų šis produktas pasirodė daug anksčiau, net ir Persijoje. Ir Dmitrijus Ivanovičius daug dirbo ir tankiai reagavo į sprendimų savybes, įskaitant alkoholį. Jo daktaro disertacija vadinama "Dėl alkoholio sujungimo su vandeniu", kur jis moksliškai pagrįsti idealų jėgą - 60 dalių švaraus vandens ir keturiasdešimt alkoholio.

Pirmą kartą mūsų šalyje degtinėDmitrij Donskoj, tačiau naujovės nepopuliari nei princai, nei paprasti žmonės. Jie manė, kad mūsų medaus ir duonos vynai yra daug skaniau. 1429 m. Degtinė buvo grąžinta į Rusiją, bet jau kaip vaistas. Nuo tada jis įsitvirtino mūsų žemėje.

Vandens ir alkoholio tirpalas, kaip ir bet kuris kitas,turi skirtingas fizines ir chemines savybes: yra degtinės temperatūra, gebėjimas reaguoti su tam tikromis medžiagomis, tačiau daugelis žmonių yra suinteresuoti tik šio gėrimo poveikiu žmogaus organizmui.

Ilgą laiką buvo pastebėta, kad alkoholis mažose dozėse(apie 20-25 g alkoholio) atsipalaiduoja, suteikia malonų ryšį ir lengvumą. Tačiau didėjant dozei, tokios neigiamos pasekmės, kaip koordinavimo netekimas, dėmesio sumažėjimas, tinkamo realybės ir savo elgesio vertinimo trūkumas, greitai didėja.

Vienintelė naudinga degtinės kokybė medicininiu požiūriu yra jos dezinfekuojanti savybė, taip pat galimybė naudoti kaip losjonus, kompresus ir aušinimo gaivinančias rubas.

Nedaugelis žmonių žino, kad buvo išbandyta degtinė ir alkoholisnaudojamas kaip anestezijos (į kitų vaistų nesant), tačiau šis metodas turėjo būti nutraukta. Per plonytė linija yra tarp jautrumo netekimas ir sąmonės (kaip yra reikalinga operacija), taip pat mirties.

Daugelis žmonių yra įdomu, jeidegtinės įšaldymo principas. Atsakymas paprastas - taip, kaip ir visi kiti skysti mišiniai. Pavyzdžiui, prisotintas natrio chlorido tirpalas kristalizuojasi -21 ° C temperatūroje ir kalcio chloridas esant -55 ° C temperatūrai. Grynasis etanolis užsaldo tik labai žemoje temperatūroje (-115 ° C), arktiniame kure -50 ° C temperatūroje.

Taigi klausimas yra ne dėl to, ar degtinė užšąla, bet ir kokia temperatūra vyksta. Išsamiau aptarkime tai.

XVIII a. Pabaigoje prancūzas mokslininkas FrancoisRaulis tyrė kristalizacijos temperatūros sumažėjimą ir tirpalų garų slėgio sumažėjimą (virimo temperatūros padidėjimą), pakeitus įvestų medžiagų koncentraciją, ir nustatė keletą idealių sprendimų elgesio taisyklių.

Antrasis Raulo įstatymas sako, kad virimo temperatūros sumažinimas ir tirpalo užšalimo taško padidinimas yra tiesiogiai proporcingas jo molinei koncentracijai.

Įstatymas taikomas neribotą praskiedžiamiems tirpalams, o įvesto komponento pobūdis to nedaro.

Ar šis įstatymas tinka vandens alkoholiuitirpalas, ir kokia bus degimo temperatūra pagal Raul išvadas? Visi Francois Raul įstatymai taikomi idealiam neišdeliamų medžiagų sprendimui, o alkoholis yra labai lakusis ir sukuria padidintą garų slėgį virš vandens ir alkoholio mišinio paviršiaus. Taigi ją galima apskaičiuoti su nedidele paklaida: degtinės temperatūra 40% yra -27 ° C.

Iškart reikia pasakyti, ką sakyti apie užšalimąkai temperatūra yra klaidinga dėl kokios nors priežasties. Į vandens ledo dalelių kristalizacijos yra suformuota, ir alkoholio likusioje mišinio koncentracija padidinama,, todėl keičiasi ir užšalimo temperatūrą skysto mišinio. Taigi, kas yra moksliškai teisinga kalbėti ne apie užšalimo taško, bet atspirties taškas kristalizacijos procese.

Iš dalies pagal patirtį, uždegimo taško priklausomybės nuo alkoholio kiekio degtineje lentelė sudarė iš dalies formules.

Užšalimo taškas (kristalizacijos proceso pradžia), ° С

Degto užšalimo temperatūra gali skirtisne tik dėl alkoholio koncentracijos mišinyje pasikeitimo, bet ir dėl kitų tirpale esančių medžiagų buvimo. Net klasikinė degtinė, kurią sudaro tik išgrynintas vanduo ir alkoholis, turi tam tikrą kiekį spiralės aliejaus ir kitų priemaišų. Ir galų gale yra gėrimas su skirtingomis skonio medžiagomis, turinčiomis įtakos jo fizinėms savybėms.

Taigi, mes nustatėme, kad pradžios temperatūra40% vandens ir alkoholio mišinio kristalizacija yra -27 ° C, bet tik apytiksliai. Apskritai galima teigti, kad užšalimas prasidės, kai ant termometro esantis ženklas artėja arba pasieks ribas -30 ° C.

Šaldytuve temperatūra, priklausomai nuo nustatymų, gali būti nuo -5 iki -24 ° C. Tačiau to nepakanka 40% alkoholio užšaldyti.

Daugelis žmonių susidūrė su tuo, kad degtinė palikta į užšaldytą maisto produktą, kuri susitraukė, ir susidarė ledas. Kodėl degtinė užšaldė šaldytuve?

Yra keletas variantų. Pirma, produktas gali būti praskiesti, o vietoj 40% jis nebus didesnis nei 35%. Sumažėjus koncentracijai, degtinės temperatūra sumažės, o kristalizacijai pakanka šaldiklio pajėgumo.

Antrasis variantas - faktinė šaldiklio temperatūra yra daug mažesnė, nei nurodyta. Tai labai paprasta patikrinti reguliariu gatvės termometru.

Trečioji galimybė yra aušinimo skysčio nuotėkis,dėl to, kas šaldytuve susidaro regionai su ypač žema temperatūra. Tai, beje, yra gana pavojinga situacija - freonas išgaruoja, o kompresorius šaldytuve perkaiko, dėl to vienetas nesugeba. Be to, freonas neigiamai veikia aplinką ir yra viena iš labiausiai pavojingų medžiagų, kurios sunaikina ozono sluoksnį.

Užšaldymo degtinė yra sudėtingas procesas, kurissunku įsivaizduoti be aiškaus pavyzdžio. Užšaldyta degtinė gali atrodyti kitokia, priklausomai nuo gryno etanolio koncentracijos, laiko, priemaišų, temperatūros svyravimų. Tačiau pradiniame etape jis nekristalizuojasi, bet suskaidomas, kartais netgi virsta želė. Tradiciniam alkoholiniam gėrimui, pagamintam iš stiprių gėrimų, jis nėra susijęs. Tačiau panašiomis sąlygomis pagaminama "svaiginanti ledai". Tai atrodo kaip vaisių ledas, ir labai malonu valgyti šiluma. Tačiau tik suaugusieji, nes vaikai negali gerti alkoholio.

Po tolesnio aušinimo, degtinėspradeda kristalizuotis - kartais sustingsta plokštės, kartais susidaro atskiros salos ledo. Konvertuoti jį visiškai į vientiso probleminio - jis yra susijęs su į tą patį etanolio koncentracijos padidėjimo likusį tirpiklį.

Kai degtina užkimšta, iš karto kyla klausimas, ar jis gali būti girtas. Teoriškai tai nėra draudžiama, tačiau yra keletas niuansų.

Pirma, jei degtinė užšaldė nedidelįtemperatūra, ir ji jau turi daug ledo, tada, greičiausiai, ji yra atskiesta, o ne pagaminta technologijomis. Mes to nerekomenduojame, nors galite išmesti ledą ir išgerti likusį skysčio, kuriame alkoholis bus didesnis. Anksčiau šis valymo metodas buvo naudojamas - užšalimas, kai perteklinis vanduo užšaldė, o likęs mišinys tapo švaresnis ir geresnis.

Antra, užšaldyta degtinė turi būti girta labaiatsargiai. Tvirtai aušinamas, klampus, jam yra praktiškai ne kvapas ir nėra jaučiamas ant gomurio, ir tolesnių šalto receptorių blunts. Todėl galima gerti daug, ir tada greitai ir labai apsvaigęs, kad sukelia sunkų toksinio apsinuodijimo.

Taigi, jei esate ne priešininkas alkoholio, tada naudoti bent jau teisingai, kad nėra nemalonių pasekmių.

Taip pat perskaitykite: