/ / Ar galima užšaldyti sūdytą šoną?

Ar galiu užšaldyti sūdytą šoną?

Daugeliui, bekonas yra numeris vienas užkandis. Skerdykla niekada nesulaukia nuobodulio, nes ją galima sūdyti, pridedant įvairias prieskonius ir prieskonius, taip žymiai keičia savo skonį, taip pat rūkymą.

Labai neseniai sumaišytas ar rūkytas šonkaulisskanus ir kvepiantis. Jis kyla apetitas ir patenkina badą. Tačiau norėdami mėgautis puikiu skoniu, nepakanka tiesiog pasirinkti sėkmingą sūdymo receptą. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į riebalų kokybę.

  • Salo turėtų būti šviežias, neuždengtas.
  • Kokybiški sūdyti riebalai gaunami iš riebalų,pašalintas iš skerdenos nugaros ar pusių. Tačiau, nepaisant to, kad beveik žemas kokybės peritoneumas bekonas, daugelis jo savininkų taip pat naudojasi sūdymui, nes tokie riebalai dažniausiai būna su mėsos sluoksniais.
  • Sūdymui, bekonui ar senų kiaulių riebalams netinka.
  • Jauni riebalai yra baltos ar rausvos spalvos. Jei jis gelsvas atspalvis, tai reiškia, kad jis yra senas ir netinka sūdymui.
  • Jaunų riebalų oda yra plona ir minkšta. Jis lengvai nupjauna ir perveria peilio tašką.
  • Šviežias bekonas turi malonų mėsingą kvapą.
  • Ant jo neturėtų būti kraujo, purvo, taip pat visų rūšių dėmių ir intarpų.
  • Jei riebalai yra sūdyti su mėsa, mėsos sluoksnis neturėtų būti storas. Optimalus mėsos storis paprastai yra 5% gabalo bekono svorio.

Bet riebalai - sūrus, rūkytas, šviežias - saugomi tik esant žemesnei kaip 10 ° C temperatūrai. Tokios sąlygos gali sukurti šaldytuvą, šaldytuvą ar laikinąjį ledyną.

Daugelis riebalų laikosi liaudies, bet tam reikia sukurti idealias sąlygas - žemą temperatūrą, didelės drėgmės nebuvimą ir puikią oro cirkuliaciją.

Šviežia sėkla saugoma tik šaldytuve.

Priklausomai nuo paskirties, jis yra padalintas į skirtingų dydžių gabalus.

Vėlesniam sūdymui riebalai gali būti užšaldyti dideliu gabalėliu, nes šioje formoje dažnai sūdomi, todėl ant jo tik giliai pjaustomos pjūviai.

Švieži riebalai dažnai naudojami maisto ruošimuiįvairūs patiekalai. Pridedama prie maltos mėsos, bulvių skrudintos bulvių, skvošo formos, jos yra prieskoniuotos sriubos ir boršio. Šiuo tikslu šviežių riebalų gabalas skirstomas į mažas porcijas, kurių kiekviena yra supakuota atskirai. Vienkartiniai gabalėliai supakuoti į maisto plėvelę ir įdėti į šaldiklį.

Kaip ir bet kuris produktas, riebalai nėra užšaldomi, todėl jie naudojami po atitirpinimo, kaip reikalaujama recepte.

Salo druskos druska sūdyta barelį, puodą, stiklainį ir dideliu mastu sūdyta dėžėse.

Šiuo tikslu kiauliniai taukai su druska iš visų pusių įtrinami, pridedant visų rūšių prieskonių ir prieskonių: pipirų, česnako, krapų, kmynų.

Salo turi savybę, kad druska nebereikia daugiau nei reikia. Druska yra geras konservantas, todėl nėra apgailestauju dėl maišymo.

  • Džiovinant salotas į dėžutę, dugnas yra padengtas juodu popieriumi ir pergamentu.
  • Apatinėje dalyje pilamas druskos sluoksnis, tada riebalų gabaliukai yra tankiai uždėti smiltainiu popieriumi.
  • Kiekviena riebalų ruda yra padengta druska, ji turi užpildyti ir visos tuštumos tarp sienų ir dalių.
  • Visi riebalai yra padengti druska.
  • Dėžės padengtos popieriumi, tuomet audiniu. Jie pristatė krovinį.

Salo laikomas tame pačiose dėžėse tamsioje, vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje ar ledynoje.

Panašiai galite kepti taukus į emalio padažą, visiškai užpilkite druska. Laikykite tokius riebalus šaldytuve.

Salo taip pat sūdyta 3 litrų stiklinėje. Jų riebalai yra laikomi ir dengiami dangteliais ir dedami į šaldytuvą arba rūsį (rūsys).

Jei sūrus riebalus bus saugomi ilgą laiką, geriau naudoti šaldiklį. Paruošta kiauliena suvynioti į maisto plėvelę ir įdėti į šaldiklį.

Sušaldytų riebalų privalumas yra tas, kad jis yragali būti saugomi per metus ar dar daugiau. Ir tai yra labai patogu supjaustyti plonais griežinėliais, skirtingai nuo to, yra saugomas paprastųjų šaldytuve. Todėl jis naudojamas be atšildymo.

Salo, įprastu būdu sūdytas, gali būti rūkomas. Tai pasirodo labai skanu ir saugomas ne blogiau nei sūrus.

Jei rūkyta kiauliena turi būti laikoma trumpą laiką, ją galima įdėti į šaldytuvą, supakuoti į popierių, o tada - į maisto plėvelę.

Kad riebalai nebūtų prarasti, rekomenduojama jį užšaldyti. Šaldytas rūkytas šoninis šaukštas laikomas šaldytuve ir sūdytas.

Jei yra daug rūkyto bekono, jis supakuotas į popierių, pakabintas ant kabliukų ir laikomas tamsioje vėsioje patalpoje, kuri gerai vėdinama.

Rūkytą šoną rūkyne, kuriame yra daug drėgmės, negalima laikyti. "Salo" tokiomis sąlygomis greitai sugadina, nusidėvi slidus peiliukui.

Šaltuoju metų laiku tokie riebalai gerai laikomi mansardoje, supakuoti į audinių maišus ar popierių ir pakabinti ant kabliukų.

Rūkytas šoninis šaukštas gali būti laikomas dėžėse, supilamas su rugių supjaustymu.

Kartais kartais apibarstyti sausais pjuvenomis ar pelenais.

Saldieji taukai yra puikus bet kokių riebalų pakaitalas. Čia galite kepti, virti nesaldintas pyragas, taip pat jį naudoti skrudinant.

Galite iš naujo pašildyti kaip šviežius riebalus ir sūrus.

Perkaitimo riebalai (kiaulienos riebalai) karštoje būsenojeišpilta į stiklinę indą, atvėsinta, uždengta dangteliu ir valoma šaldytuve. Šaldyti kiaulienos riebalai gali būti laikomi ten ilgą laiką, tačiau jūs turite įsitikinti, kad jis nesugertų svetimų kvapų.

Perkaitimo riebalai gerai laikomi šaldytuvekamera, bet šiuo atveju ji nėra įpilama į stiklinį indą, bet į plastikinį indą. Šaldytuve riebalai užšąla, tampa balti. Kadangi jis daug neužkietėja, jį galima lengvai išgauti iš šaukšto ar peilio, o tada vėl jį gerai uždaryti.

Perkaitintus kiaulinius taukus galima laikyti šaldytuve keletą metų, tačiau dar geriau jį naudoti metus.

Salo, kuris yra saugomas, jums reikia periodiškaipatikrinti. Jei jo skonis pasikeitė, pasirodė nemalonus kvapas arba jis tapo geltonu, tada jis turėtų būti vartojamas kuo greičiau maiste, ir pageidautina jį pašildyti - kepti ar nuskęsti.

Taip pat perskaitykite: