/ / Ar galima išdžiovinti užšaldytą lašišų žuvį

Ar įmanoma išdžiovinti užšaldytą lašišų žuvį

Džiovintų uogų receptas yra žinomas dėl prieinamumo irpaprastumas. Tačiau šio patiekalo parengimo procesas reikalauja laiko. Tačiau galų gale pasirodys puikus užkandis, kuris bus patrauklus visiems žuvų mėgėjams. Džiovintos brūkšnys yra paruošiamas keliais etapais: produktų paruošimas, marinavimas, mirkymas, džiovinimas. Technologijos turi būti griežtai laikomasi.

Norėdami paruošti džiovintą lašišą namuose, turite pasirinkti tinkamą maistą. Visų pirma tai susiję su žuvimi. Skerdenos turėtų būti naujai sugautos ir aukščiausios rūšies.

Jūs galite gaminti žuvis bet kokiu būdu. Vis dėlto jo parengimas išlieka tas pats. Kad produktas nepradėtų puvimo, nedelsdami nedelsdami pradėkite džiovinimo procesą, kai žuvis buvo sugauta. Verta jį įdėti gerai vėdinamoje ir vėsioje vietoje. Rekomenduojama apsaugoti skerdenas nuo musių ir kitų vabzdžių.

Kitas etapas - valyti žuvis. Su lašiuku, kruopščiai nuplaukite visas gleives. Po to verta išimti visas žuvis. Galų gale skerdenos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu.

Reikėtų pažymėti, kad mažas (iki 30 cm) ir liemenssu ikru galima ne žarnyne. Galva nėra nupjauta iš skerdenų. Bet žiaunas reikia pašalinti. Kai žuvis išvaloma ir nuplaunama, galite tęsti jo sūdymą.

Dažniausiai ruošia džiovintą lašišą (nuotraukapateiktas straipsnio pradžioje), naudojamas sausas mėsos metodas. Pirmiausia rekomenduojame pasverti žuvį. 1 kg šviežio produkto reikia 250 g druskos. Pageidautina naudoti grubius. Ši druskos rūšis yra naudinga pašalinant drėgmės perteklių.

Norint sūdyti žuvis taip pat reikia emalio talpyklos. Rekomenduojama jį nuplauti verdančiu vandeniu. Visas lydymo sūdymo procesas yra toks:

  1. Druska turi būti išpilta į rezervuaro dugną. Sluoksnio storis turėtų būti apie 1 cm.
  2. Paruošti skerdenos trinamas su druska, tada tankiai supakuoti į sluoksnius indelyje, kuris taip pat pilamas druska.
  3. Paskutinis žuvų sluoksnis turėtų būti padengtas druskos sluoksniu. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti šiek tiek cukraus.
  4. Konteineris uždarytas dangčiu, o priespauda - viršaus.

Paskutinis elementas pateikia bet kokį receptą. Tik šiuo atveju išdžiovintas lašas tampa tankus. Be to, priespaudos naudojimas neleidžia atsiradinėti oro ertmių žuvyse, kur dažnai kaupiasi patogeniniai mikroorganizmai.

Reikia turėti konteinerį su sūdytais skerdeniais.vieta vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Po 4 valandų žuvys pradeda sultis. Jame sūdyta 3 dienas, bet ne ilgiau. Tinkamo paruošimo dėka liemens kojos tampa elastingos. Yra ir kitų ženklų. Skerdenų mėsa turėtų tapti pilka, o ikrai - geltonai raudoni.

Yra dar vienas būdas marinuoti liemenį anksčiaudžiovinimas. Drėgnas metodas idealiai tinka maistui gaminti (iki 30 cm), kurios nereikia išvalyti nuo angų. Tačiau žiaunos turėtų būti pašalintos.

Paruošti išdžiūvusią lašiukąkoncentruota druska. Kaip jį paruošti? Vandens kibiras reikia ištirpinti tiek druskos, kad iškris kiaušinis, kuris nuleistas į skystį. Skerdenos turėtų būti įstrigusios ant stygos, naudojant adatą. Vienoje pakuotėje turi būti ne daugiau kaip 5 vienetai. Po to žuvys nusileidžia į konteinerį. Skerdenos turi būti visiškai panardintos į sūrymu.

Jei lašiša yra per didelė, tada naudokite švirkštąreikia jį išpjauti druskingo tirpalo. Talpyklos su žuvimi galuose yra sandariai uždarytos ir dedamos šaltai. Oro temperatūra neturėtų būti didesnė kaip +8 ° C. Taigi, žuvis sūdyta 3 dienas. Patikrinkite, ar kremas yra nugaroje. Jie turi tapti elastingi ir tvirti. Po sūdymo galite pereiti į kitą etapą.

Kad džiovintoji jautiena būtų skanu, jums reikiastebėkite virimo technologiją. Po troškinimo žuvys turi būti mirkyti. Tai pašalins per didelę druskos kiekį. Dėl šios manipuliacijos žuvis įgyja natūralų skonį. Specialistai rekomenduoja mirkyti skerdenos vandenyje tiek daug dienų, kiek gali. Tačiau praktika rodo, kad kartais užteks 10 valandų. Šiuo atveju vanduo turi būti pakeistas 3 kartus.

Prieš pradedant džiovinimą rekomenduojamas lašišos.išdžiūvę briauną, skerbia skerdenos atskiroje patalpoje arba ore. Svarbiausia - įsitikinti, kad vabzdžiai nepablogina žuvies. Kad apsaugotumėte nuo kirmėlių, jūs galite panardinti skerdeną į silpną acto tirpalą, o tada įmerkti marlę.

Tai yra paskutinis džiovintos lašišos paruošimo etapas. Ji teka +18 temperatūroje. + 20 ° C Kalbant apie trukmę, visa tai priklauso nuo žuvies dydžio. Paprastai procesas trunka iki 4 savaičių.

Kaip nustatyti produkto pasirengimą? Džiovinta karšiai turi vienodą struktūrą, kurią lengva pažvelgti šviesai. Jei gydymas yra teisingas, nėra druskos pėdsakų. Kūnas nėra sausas, bet elastingas ir švelnus. Pašalinus odą, turi būti matomas gelsvas riebalas. Po to, kai džiovinama, žuvis įgijo išskirtinį skonį, ji turi laikyti šaldytuve tam tikrą laiką, įpakuota į pergamentą. Tai viskas. Dabar jūs žinote, kaip paruošti džiovintą lašišą namuose.

Taip pat perskaitykite: