/ / Ar galima užšalti Balikas iš žuvies

Ar galima užšalti Balikas iš žuvies

Labai daugelis gurmanų mėgsta pailsėtirūkyta žuvis - skanus ir aukštos kalorijų produktas, turintis specifinį skonį ir aromatą. Yra žinoma, kad ilgiau, palyginti su šviežiais, ji išlieka tinkama mitybai. Tuo pačiu metu, kaip rūkyti namie laikyti namie, yra teisinga, ne visi žino.

Šio gaminio laikymas šaldytuve yra tam tikrą laiką. Viskas priklausys nuo to, kokio tipo rūkymo metodas buvo naudojamas, taip pat dėl ​​kitų veiksnių.

Karšta žuvis rūkoma sukurtos temperatūros režimu - ne mažesnė kaip 80 ir ne aukštesnė kaip 170 laipsnių Celsijaus.

Šaltas būdas gaunamas, kai dūmai praeinailgas kaminas, kol lieka kietas. Temperatūra neviršija 40 laipsnių. Žinoma, proceso sudėtingumas šiuo metodu didėja, tačiau produktų kokybė gerokai padidėja.

Kai kombinuota arba pusiau karta rūkymo temperatūra palaikoma nuo 50 iki 80 laipsnių, tai suteikia galutiniam produktui ypatingų savybių pagal skonį ir laikymo sąlygas.

Tarp specialistų, be to, taikomosklasifikavimas, kuriame atsižvelgiama į medienos skaidymo būdą. Išskirkite rūkymą be nerimo, nerūkomojo, drėgno ir sumaišyto, bet baigtų rūkytų produktų laikymo laikotarpiu šis aspektas beveik nekenkia, todėl nėra prasmės tai atsižvelgti.

Norėdami gaminti rūkymo produktus šaldytuvekol ji lieka normali, reikia užtikrinti, kad šaldymo agregato vidinė kamera būtų palaikoma atitinkamomis sąlygomis, o konkrečiai - laikoma trimis parametrais.

Temperatūros režimas. Laikant produktą, paruoštą karštai, temperatūra turi būti plius ar minus 2 laipsnių. Riebalai riebalai turi būti laikomi nulinės temperatūros - minus 5 laipsnių.

Drėgmės lygis turėtų būti maždaug 90proc. Mažas dydis padės žuvims išdžiūti ir prarasti savo savybes, jei drėgmė yra didelė, produktas gali tapti pelėsiu.

Vėdinimo buvimas. Kartais reikia atidaryti šaldymo kamerą, kad joje būtų galimybė keisti orą. Žuvis neturėtų būti supakuotas į konteinerį, kuris neleidžia oro praeiti. Vienintelė išimtis yra vakuuminė pakuotė, kuri leidžia sukurti visiškai be oro.

Greičiau sugedusi žuvis, virtikarštai rūkytas būdas. Įdėta į šaldytuvą, ji praranda savo pirmines skonio savybes ketvirtą dieną, net jei visi aukščiau išvardyti parametrai puikiai laikomasi.

Jei šios sąlygos nepalaikomos, toliau saugomos tokių produktų saugojimo sąlygos.

Šaltojo rūkytos žuvys šaldytuve temperatūroje minus 2-5 laipsniai gauna daug kartų laikymo.

Šaltojo rūkymo būdas leidžia ilgiau laikyti tokius produktus, nes jame yra nedidelis drėgmės kiekis, didelis druskos kiekis ir baktericidinių komponentų buvimas.

Tokiu būdu paruoštą rūkytą silkę, skumbres ar paprastąsias skumbres galima laikyti 50-60 dienų. Tokiu būdu galima saugoti daugiau atsparių veislių žuvų iki 75 dienų.

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių žino, kaip laikyti rūkytą žuvį ir ilgiau.

Paprasčiausias ir efektyviausias būdas padidinti tokių produktų galiojimo laiką yra specialaus vakuuminio konteinerio naudojimas.

Šiuo metu bet kokia aparatūros parduotuvė gali pasiūlyti panašią pakuotę už gana mažą kainą, o jos taikymo poveikis bus gana reikšmingas.

Įdėkite rūkytą žuvį į hermetišką korpusą, kur viduje yra sukurta bevandenė erdvė. Galite būti tikri, kad saugus gaminio saugojimas tris mėnesius.

Rūkytas žuvis gali būti gerokai padidintas giliu užšaldymu. Žuvis, užšaldytas neigiamai, trisdešimt laipsnių, gali būti šviežia mėnesį.

Ne visada yra galimybė giliai užšaldytiar pakuotės vakuuminėse talpose, tačiau daugelis žino, kaip paprasčiau laikyti rūkytas žuvis. Šiuo atveju jis tiesiog apvyniotas folija ir dedama į šaldytuvą. Kai temperatūra iki plius dviejų ar trijų laipsnių gali išlaikyti savo skonio savybes iki septynių dienų.

Įvairios rekomendacijos, kaip laikyti rūkytą žuvį, pateikiamos atitinkamoje literatūroje.

Siekiant išvengti žuvų absorbcijossvetimų kvapų, jis turėtų būti apvyniotas pergamentu ar folija. Prieš riebalų gaminimą į šaldytuvą pageidautina atšildyti ir išplauti visus lentynos.

Negalite rūkyti žuvies šalia sugadinto maisto.

Galite laikyti gatavus rūkytus produktus naudodamisūrymo tirpalas. Jo paruošimui vanduo ir druska imami santykiu 2: 1. Plonas audinys yra įmirkytas paruoštu tirpalu ir sukasi aplink kiekvieną žuvį. Iš viršaus žuvys suvynioti į storą popierių ir dedama į šaldytuvą, esančią žemiausioje dalyje.

Kiek laikyti rūkytą žuvį šaldytuveAnksčiau minėta šaldytuvo dalis, tačiau kartu reikėtų prisiminti, kad iš anksto supakavus ją su pergamentiniu popieriumi, taip pat galite išsaugoti išskirtinį aromatą.

Patogus laikyti rūkytus produktus mansardoje, juos dedant į audinių maišus.

Priimtinas laikyti mažose dėžėse, kuriose yra pjuvenų ar kirtimų. Preliminariai žuvys turi būti vėdinamos ir išvalomos iš suodžių.

Kaip laikyti rūkytą žuvį žygio metu arbaiškylą gamtoje? Šiuo atveju svarbiausias dalykas gali padėti nedidelis dėžė - neleiskite į jį muses ir kitų vabzdžių, taip pat apsaugokite nuo nemalonių išorinių kvapų.

Rūkymo procese rekomenduojama įdėti į kadagių šakelių dugną, o tai taip pat teigiamai veikia tolesnio tinkamumo laiką.

Taip pat perskaitykite: