/ Kiek šaldytų žuvų galima laikyti šaldytuve

Kaip ilgai galiu laikyti šaldytuve šaldytas žuvis?

Tai yra skanus, bet greitai gendantis produktasReikia žinoti, kiek laikyti žuvis šaldytuve. Laikyti namuose gali būti žalios ir šaldytos, rūkytos, keptos, sūdytos ir marinuotos žuvys.

Ji turėtų būti kiek įmanoma šviežesnė + galiojimo datų laikymasis pradinis.

Šviežias (žaliavinis) žuvų produktas labai linkęsankstyvas sugadinimas. Todėl negalima laikyti neišdirbtos neišdirbtos žuvies šaldytuve be užšalimo. Plius namų šaldytuvo temperatūra skatina pelėsinių grybų ir bakterijų vystymą, vos kelias valandas prasideda skilimo procesas. Tinkamai paruošta šviežia žuvis laikoma šaldytuve dvi dienas. Pirma, žalias karkasas pašalina žiaunas ir duobutes. Negalima plauti, pakankamai gerai išvalyti išorėje ir ypač kruopščiai laikyti skerdeną. Joje neturėtų būti drėgmės ir kraujo! Visa žuvis supilama į sausą plastikinį indą su dangčiu ar kita uždaryta tara. Laikykite skerdeną šalčiausioje šaldytuvo vietoje. Neapdorotos žuvies malta mėsa, supjaustyta skiaute, kotletai laikomi ne ilgiau kaip dešimt valandų, filė ne ilgiau kaip dvidešimt keturias valandas. Ruošiant žuvų patiekalus geriau neužtempti, netgi šaldytuve žalias žuvis greitai "išjuokia" ir praranda skonį. Šviežia žalioji žuvis, kurios nėra planuojamos virti artimiausioje ateityje, geriau laikyti sandėlyje.

Vakuuminė pakuotė žymiai pratęsia galiojimo laiką. Šaldytuve neuždarinėtos žalios žuvies pakuotės gali būti laikomos keturias-penkias dienas, šaldytuve - pusantrų metų.

Temperatūra buitinio šaldytuvo šaldytuve- 18 / -24 laipsnių, tai pakanka šviežios žuvies laikymui. Užšaldyti skerdeną, nuplauti ir supjaustyti porcijomis. Išpilstykite vienos pakuotės pakuotėse ir užšaldykite šaldytuve. Įsigyta šaldyta žuvis (ne atšildyta), iš karto išvalyta šaldytuve. Šaltis sunaikina mikroflorą ir slopina fermentacijos procesus, nors yra ir žuvų laikymo laikotarpių. Požeminis ilgas gilumoje šaldytuvo žalioji žuvis yra neįmanoma, tik tokio produkto skonis nėra toli nuo šviežios žuvies. Sušaldyta ledinė žuvies mėsa yra dehidratuotos, riebi, yra nemalonaus kvapo ir rauginto poskonio.

  • Mažai riebalų šviežios žuvys (lydekos, lydekos, menkės ....) Galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
  • Riebalai žaliavinės žuvies (lašišos, upėtakiai, skumbrės,silkė, kapelynas ...) laikomi tik tris mėnesius. Žiurkėnų žuvis (ryadushku, lydyti ir pan.) Neturėtų būti laikomi šaldytuve ilgiau nei mėnesį! Žuvis yra labai minkštas, netgi glaudžiai suvynioti greitai, kvėpuoja ir tampa šiek tiek valgoma.

Pastaba. Mažos (ešeriai, eglės ir tt) šviežia žuvis geriau užšaldyti, neišpjaukta, svarstyklės + be sumušto pilvo išlaiko sultingumą ir skonį. Nalima geriau neužšaldyti, ši žuvis yra tik švieži.

Terminis apdorojimas padidina galiojimo laikąpagamintus žuvų produktus, tačiau galite laikyti kepta žuvis šaldytuve (pagal GOST) ne ilgiau kaip 48 valandas po virimo. Tai reiškia, kad jie spaudė daug skanių žuvų, išmesdavo šiukšles į šaldytuvą, kuriame kepta žuvis (saugiai) saugoma dvi dienas. Namuose galite laikyti tris / keturias dienas, tačiau prieš valgydami patariama šildyti mikrobangų krosnelėje. Žinoma, skonis yra daug blogesnis nei tik kepta žuvis, todėl geriausia šaldyti ir užšaldyti, kai tik jums reikia. Šaldytuve (be skonio praradimo) žuvis laikoma ne daugiau kaip penkiolika dienų.

Karštai rūkyta žuvis yra minkšta ir kvapnė, tačiaušaldytuvas ilgai nesaugomas. Pagal sanitarines taisykles, karštai rūkyta žuvis (be pakuotės) laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, šaldytuve trisdešimt dienų. Karštai rūkytos žuvys vakuuminėje pakuotėje laikomos gamintojo nurodytu laiku. Atidarius pakuotę, rekomenduojama naudoti produktą dvi dienas.

Praktika rodo, kad karštai rūkyta žuvis, pagaminta pramoniniu būdu, yra įdaryta konservantų, kad šaldytuve savaites nepražūtų.

Rūkyta žuvis namuose taip pat yrarekomenduojame laikyti 2/3 dienas. Tiesą sakant, jei sugauti ir iš karto rūkyti, tada laikyti šaldytuve pakankamai ilgai. Šiai skerdenai (atskirai) supakuoti į foliją arba kepimo popierių ir laikomi šaldymo kameros šaltoje zonoje. Bet daugiau nei savaitę geriau ne laikyti, o sugadinti taip sausas.

Nedaug atsisakys druskos silkės gabalo,lašišų arba upėtakių gabaliukai. Deja, druska tik sulėtino, tačiau nesustabdo natūralių procesų, susijusių su žuvimi. Namuose be šaldiklio sūdytos žuvys negyvena ilgai!

Šaldytuve. Vakuuminėje pakuotėje gamintojo nurodytas laikas! Pirkta arba paimta sūdyta silkė (be sūrymo) yra 2/3 mezginio šaldytuvo apačioje esančio mezginio plastiko maišelyje. Iki mėnesio galite laikyti šaldytuve sūdyta silkę stipriu sūrymu, nors kiekviena diena yra druska ir tankesnė + oda yra padengta "rusvais" dėmėmis. Visa (neišdarinėta) skerdena bus seilių ląstelių. Silkės gabalėliai augaliniame aliejuje turėtų būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip pusantros savaitės, tada atsiranda specifinis skonis. Sūdyta silkių sviestą ir svogūnus, nepaisant to, kad jie laikomi šaldytuve, greitai pablogės.

Sūdyta silkė puikiai laikoma šaldytuve. Skonis nepraranda skonio, o mėsos struktūra praktiškai nepasikeičia. Teisingą neiššalpančią silkę sunku atskirti nuo neužšąlančio. Tai daroma šaldytuve, kur skerdena atšildo maždaug dvylika valandų. Eviseratinė silkė nėra būtina, daug svarbiau yra tanki pakuotė. Užšaldyti skerdenos yra geriau griebti skerdenos su maisto plėvele, kad pašalinti sąlytį su oru. Sūdyta silkė laikoma šaldytuve iki trijų mėnesių.

Žinios apie žuvų laikymo sąlygas šaldytuve ir šaldytuve gali visiškai išsaugoti skanių žuvų naudingumo savybes.

Taip pat perskaitykite: