/ / Ar galima užšaldyti virtą žuvį

Ar galiu užšaldyti virtą žuvį

Atrodytų, kad gali būti lengviau užšaldytimaisto produktai? Bet čia taip pat yra mitų ir klaidingų supratimų, taip pat niuansų ir triukų, apie kuriuos mes kalbame išsamiai mokymo "Užšaldyta: mes pasiruošime būsimam naudojimui". Šiame straipsnyje aš atsakysiu į dažniausiai užduodamus klausimus apie įšaldymą.

Užšaldymas yra geriausias gyvenimo gelbėjimo būdas, sukurtas pačios gamtos. Galų gale viskas žiemą užšąla: augalai, gumbai, sėklos, šaknys ir tt - Šaltojo sezono metu jie keletą kartų užšaldomi ir atšaldomi. Ir todėl ne tik "nemirsi", bet pavasarį jie pradeda augti, žydi ir duoda vaisių!

Gelbėti gyvus augalus, jų prigimtįskirtumas nuo asmens, nevirti, marinuoja, ne druska, nerūka ir tt Gamta - užšąla! Visos mineralinės medžiagos yra saugomos po užšalimo. Ir dauguma vitaminų taip pat. Geriau įšaldyti braškes, avietes ar vyšnias, nei iš jų iškepti džemą. Taigi jie sutaupys daugiau vitaminų ir bus naudingesni.

Tinkamas produktų pasirinkimas, pagarba visiemsužšaldymo, pakavimo ir laikymo principai, jūsų maisto skonis niekada neišnyks ir nepasikeis. Ir kai kuriais atvejais jis taps dar geresnis (pavyzdžiui, užšaldžius pusgaminius įdarytus kopūstų rulonus).

Išplėsti produktų galiojimo laiką iki 10-12mėnesius, jums tiesiog reikia juos tinkamai paruošti laikyti šaldytuve. Labai svarbu nepraleisti tokių stadijų, kaip plovimas, blanšavimas, džiovinimas, aušinimas ir šaldymas šaldytuve. Produktų pakavimas taip pat atlieka svarbų vaidmenį išlaikant visą produktų ir gatavų patiekalų skonį. Būtina kruopščiai ir hermetiškai supakuoti juos specialiomis talpykloms šaldyti, maisto plėvele, stipriuose plastikiniuose maišuose, folijos arba pergamento popieriuje.

Ir kad užšaldyti maisto produktai nesisukakietas ledo gabalas - labai svarbu juos visiškai išdžiūti iš drėgmės, atvėsti šaldytuve, jei reikia užšaldyti, tada visiškai užšaldyti. Jei visos uogos, tokios kaip braškės, avietės, gervuogės, yra užšaldytos, tada jas reikia užšaldyti ant lentos arba kito plokščio padėklo, kad jie neliesti vienas kito ir tik po to supilti į maišelį ar dėklą.

Taip pat kalbama apie vareniki, pelmeni, kukulius ir kitus panašius produktus.

3. Galite užšaldyti visiškai paruoštą maistą - tiesą

Visiškai virtas maistas puikiai patenka į užšalimą ir, jei laikosi visų užšalimo / atitirpinimo taisyklių, jo skonis po šaldiklio ne tik nusivils jus, bet jis jus maloniai nustebs.

Labai užšaldyti namie virti patiekalaipatogiai. Pavyzdžiui, ten visada bus namų skanūs patiekalai, kurie yra tikri, kad išgelbėti situaciją su laiko maistą stokos atėjo netikėtai šalis arba bet kuri kita force majeure situacija namuose.

Ir jei jūs virkite daugiau maisto nei galitevalgyti savo šeimą, jūs neturėtumėte laukti, kol mėsainiai ar sriuba pastovėti savaitę šaldytuve ir bus paduodamas į kiemo katė, arba dar blogiau - eisiu į šiukšlių dėžę. Įšaldyti dalį gatavo maisto, ir ateityje, rengiant pietūs arba vakarienė, nebus jėgų, nei laiko, nei noro, šaldytų maisto produktų sutaupysite badauja šeimą, tačiau šeima biudžetas nenukentės iš parduotuvės apsipirkti dešreles, koldūnus ir kitus Nesveiki maisto.

Vitaminai sunaikinami bet kokiame saugyklyje ir perdirbant produktus, o dauguma - ne sušaldant, bet termiškai apdorojant.

Jei palyginsite sušaldytus daržoves ir vaisius su šviežiais, surinktais sezonu, tada natūraliai šviežiose vitaminų produktuose bus daugiau.

Bet jei žiemą norite švęstibraškių, vyšnių, cukinijų ar paprikos, geriau priskirti šaldytus daržoves nei nupirkti tik parduotuvėje. Paprastai šviežios daržovės ir vaisiai sezono metu yra užšaldomi, ty renkami brandos metu, kai vitaminų ir kitų naudingų medžiagų kiekis yra didelis.

Todėl tokių šaldytų maisto produktų naudabus didesnis nei blizgus šiltnamio daržovių ir vaisių, išaugintų pagal dirbtinės šviesos, naudojant stimuliatorių ir kitų medžiagų, skatinančių spartų brendimo produktus. Net konservuoti produktai prastesnės į šaldyta naudingumą.

5. Galite užšaldyti bet kokį maistą ir paruoštą maistą - mitą

Taip, beveik viskas patenka į užšalimą. Tačiau yra keletas produktų, kurie nėra pageidaujami įšaldyti. Tai susiję su tokiais vandeniniais daržovėmis, kaip agurkai ir ridikai (po atšildymo jie praranda savo būdingą kritimą ir elastingumą). Be to, tokie subtilus žalumynai kaip salotų lapai nėra užšaldyti.

Kalbant apie paruoštus patiekalus, taip pat yrajų niuansus. Grietinėlės padažai, pieno patiekalai (kremai, desertai), grietinė, grietinė ir jogurtas netoleruoja užšaldymo, o po atšildymo sluoksniuotės. Tai taip pat taikoma šaltų sriubų (okroshka, gazpacho) - tokios sriubos bus beskonis: skysčio dalis taps netolygi, o jų sudedamosios dalys nustoja trauktis.

6. Suglaudinti maisto produktai, kurių sudėtyje yra ilgalaikio sandėliavimo, pablogėja

Iš tiesų niekas neišsaugo ir neišsaugo gaminių amžinai, net ir šalčiui.

Užšalimas leidžia išlaikyti aukštos kokybės produktus labai ilgai (pavyzdžiui, iki 12 mėnesių). Todėl yra labai svarbu išlaikyti tam tikrą temperatūrą šaldymo kameroje, ty minus 18 laipsnių ir žemiau. Jei temperatūra yra aukštesnė, produktas galiojimo laikas yra labai sumažintas, nes užšaldyti nesibaigia, o tik slopina procesus, dėl kurių produktai pablogėti esant normalioms sąlygoms ir temperatūrai virš minus 18 laipsnių nepakanka ilgalaikio saugojimo maisto - gaminiai ir toliau blogės, nes aktyvaus augimo mikroorganizmų, esančių produktų.

7. Produktai sugeria kvapus šaldytuve - tiesa ir mitas

Taip, taip atsitinka. Jei parduotuvėje laikote žuvį, pieną, braškes ir grybus vienoje dėžėje, tada po tam tikro sandėliavimo laiko turėsite braškių ir grietinėlių aromatą su žuvytine kvapu :)

Bet iš tikrųjų tai labai lengva išvengti. Pakanka tik gerai supakuoti produktus, rūšiuoti juos į grupes ir paskirstyti jas atskirai.

Šaldytuve, kurioje yra standartinis 3 skyrių šaldiklio skyrius, pageidautina kiekvienai produktų grupei atskirti dėžutę. Pavyzdžiui, pirmame skyriuje (1) laikyti mėsos produktus ir jų pusgaminius (koldūnai, vareniki, kotletai, kotletai, kopūstai ir kt.), sultinys, sriuba, padažai ir tt

Antrojoje (2) skyrius saugo daržoves, vaisius, pieno produktus (pieną, sviestą), kepimo ir tt

Trečias (3) Skyriai paimami už šaldytų grybų, žuvies, jūros gėrybių ir kt.

8. Atšildymas gali būti bet koks būdas - mitas

Teisingiausias būdas atšildyti maistą - jį lėtai atšildyti! Tai yra perėjimas prie šaldytuvo lentynos ir visiškai arba iš dalies atšildyti.

Atšildykite maisto produktus karštu ar šiltu vandeniu - netiesa!

Šiltas vanduo greitai atšildys viršutinius sluoksniusproduktas, o interjeras dar užšalęs. Toks netinkamas atitirpinimas turi labai neigiamą poveikį galutinei produkto kokybei ir skoniui. Tai bus nevienalytė ir gali netgi iš dalies sutraukti.

Nepalikite užšaldyto maisto ant stalo kambario temperatūroje.

Oda gali atšildyti ką nors (mėsą, žuvį, pusgaminius ir tt), nes jis pradės bakterijų ir mikrobų dauginimo procesą.

Taip pat neteisinga virti sultinio iš šaldytos mėsos arba troškintos sušaldytos mėsos / žuvies.

Šaldyta mėsa yra labai nepageidaujama atsidurtiterminio apdorojimo, įskaitant maisto ruošimui. Taip yra dėl to, kad šiame procese mėsa po virimo yra labai mažai naudingų medžiagų, ji yra gerokai sumažintas dydis, ji tampa sausa, sultinys ir kuriame - drumstas.

Kai kurių maisto produktų atšildymas mikrobangų krosnelėje taip pat yra nepageidaujamas.

Tai taikoma žuvims ir jūros gėrybėms. Tokie produktai paruošiami gana greitai ir gali prasidėti virimo procesas. Išorinio produkto sluoksnio baltymai koaguliuojami ir toliau termiškai apdorojami, skonio, spalvos, tankio ir net maistinių medžiagų sudėtis indelyje gali labai skirtis.

Valgykite ar nevalgykite užšaldytų maisto produktų - kiekvienas pasirinkimas

Užšaldykite arba neužšaldykite maisto, valgykitejuos arba susilaikyti - visų pasirinkimas. Bet kur yra tikimybė, kad parduotuvėse, kavinėse ir restoranuose nupirktų ar užsakytų patiekalų nebuvo pagaminta iš šaldytų maisto produktų? Galų gale galite užšaldyti beveik viską. Tai yra labiausiai paplitęs būdas pristatyti produktus vartotojui neprarandant skonio savybių ir išsaugokite juos ilgiau.

Todėl parduotuvėse ar restoranuose, perkant / užsakant konditerijos gaminius, galima daryti prielaidą, kad pyragai ir pyragai, pyragai, pyragai ir sausainiai buvo užšaldyti.

Tas pats pasakytina ir apie paruoštus patiekalus. Tešla (shortcrust arba sluoksniuotos), makaronai, grybų ir kitų užtepai, pieno ir sviesto, snukis ar kepsniai, suktinukai ir sūrio pyragas - visa tai taip pat duoda didelę įšaldyti be praradimo skonį. Tai be daržovių, vaisių, mėsos ir žuvies.

Nebijokite užšaldyti maisto ir paruoštų patiekalų! Užšaldymas yra geriausias būdas laikyti maistą.

Jei visada visada pasiruoškite buitinį maistą šaldytuve, tuomet dažnai nereikės kepti. Daugiau sakysiu, jūs negalite artėti prie viryklės kelias dienas ar net savaites!

Jei dabar, nesusijusių daržovių, vaisių ir uogų sezono metu jūs juos užšaldysite, galite žymiai sutaupyti, nes žiemą šviežios vaisių daržovės kainuos kaip "Boeing" sparnas.

Įdomu? Užsiregistruokite mokymui "Užšaldyta: pasiruoškite naudoti ateityje". Tuo metu mokysite ne tik tinkamai užšaldyti maistą ir paruoštus valgius. Galite pagerinti savo gyvenimo kokybę, išlaisvindami laiką, kurio jums tikrai patinka.

Ir sutaupykite pinigų perkant produktus - kaip malonus premija!

Taip pat perskaitykite: