/ / Ar galima užšaldyti mielių tešlą blynams?

Ar galiu užšaldyti mielių tešlą blynams?

Kulinariniai pyragai, duona, sločkai - tai visada yra įvykis. Ir tai visada užima daug laiko. Tiesiog minkymo procesas, net naudojant "greitas" mieles, užtrunka pusantros valandos. Ir nors nepatyrusiems kulinarijos ekspertams kyla klausimas, ar galima užšaldyti mielių tešlą, patyrę žmonės ilgą laiką veikia pagal šį principą.

Jei tikrai neturite laiko arba nenorite išleistiji skirta tradiciniam bandymo parengimui, galite nusipirkti paruoštą: užšaldytą ir supakuotą netoliese esančiame prekybos centre. Bet jei kulinarinė šviesa širdyje nebeužgesta, tai padarykite patys - tiek šiuolaikiškiems pyragams, tiek sandėliams. Šaldytuve tešla "išdžius" tol, kol tai būtina, išlaikant visas jo savybes, o po atšildymo gausite puikiai šviežią, tarsi tik minkytą.

Ar įmanoma sušaldyti buitines ir pramonines technologijas?

Kas naudoja įsigytą tešlą, galikad jo kokybė yra tokia pati kaip ir namuose. Taigi, abejonės dėl to, ar galima užšaldyti mielių tešlą namuose, automatiškai atšaukiamos.

Galingi šaldymo agregatai, šaldikliai yra prieinami kiekvienai šiuolaikinei šeimininkei, todėl neturėtų kilti problemų, susijusių su gamyklos "pyragaičių" gamyba namuose.

Rekomenduojama užšaldyti ne tik tešlą, bet ir pusgaminius: suformuotas ritinius, pyragai ir kiti produktai.

Šiuolaikinių šaldiklių galia yra ganapakanka greitai išnešti tešlą į gilaus šaldymo būklę ir laikyti ją ilgą laiką - nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių.

Po fermentacijos ir sumaišymo išbandykite šiek tiek "poilsio", tada padalykite jį į reikiamo dydžio gabalus ir padėkite į šaldiklį.

Svarbus niuansas: Prieš užšaldydami mielių tešlą, įsitikinkite, kad kiekvieną gabalėlį supilkite su maisto plėvele ar folija. Pakuotėje būtina apriboti drėgmės prieinamumą, nes greitai greitai užšaldomas vanduo kristalizuojasi. Dėl to tai neigiamai veikia gatavų kepinių skonį.

Per pirmąsias kelias dienas (7-14) būdamasšalta, tešlą reikia atšildyti - tai yra visiškai atsikratyti drėgmės. Šiuo tikslu optimali temperatūra bus žemiausia, kurią galėsite tik savo šaldytuve. Mielių tešla gali būti užšaldyta -20. -30 о С.

Kai tešla įgauna patikimą "akmens" būseną, režimas gali būti šiek tiek pakeistas, atsargos perkeliamos į kamerą, kurios temperatūra yra -8 ... -18 o C.

Paprastai klausimas, ar galima užšaldyti mielių tešlą, atsiranda tiems, kurie baiminasi dėl savo savybių praradimo po ilgo buvimo šaltyje.

"Susipažinus su" užšalimo-atšildymo procesu, tai nėraTačiau, renkantis mieles tešlai, kuri yra paruošta naudoti ateityje, atkreipkite dėmesį į jų kokybę ir šviežumą. Paruošto šaldymo pagrindu įpilkite daugiau nei įprastų mielių: vietoj 5-7 gramų, tarkim, 8-12.

Kaip tinkamai užšaldyti mielių tešląNesijaudinkite apie būsimų sausainių kokybę? Paimkite tokius miltus, kurie nuolatos kenčia nuo temperatūros pokyčių ir neapsaugo peršaldymo proceso metu.

Svarbu! Renkantis miltus, reikia atkreipti dėmesį į savo glitimo kiekį: silpna po atšildymo sukelia nepageidaujamą difuzijos poveikį, o padidėjęs - perteklinis trupiniai ir patinę pleiskanos.

Optimalus glitimo kiekis, kai kepama minkšta ir aukšta, yra 30-32.

Kad tešla būtų elastinga, tešlą įpilkite kiaušinių ir margarino.

Užšaldyta mielių tešla, skirta pica, yra patogiausias variantas namų šeimininkėms, mėgstančioms septynias namines pyragas, tačiau jie nėra pasiruošę bandyti kiekvieną kartą.

Paruoškite kuo daugiau, padalykite į porcijas - ir laikas nuo laiko naudokitės ne tik pica, bet ir ramentais arba sviesto mielių sausainiais.

Pagal siūlomą receptą turėsite supainioti save su testu iki ... kaip pusvalandį.

Už litrą pieno: 1,5 maišeliai sausų mielių, margarino pakelis, 3 kiaušiniai, 3 šaukštai. l cukraus, šiek tiek druskos, miltų - kiek reikės (dažniausiai užtenka 1-1,5 kg). Tešlą paruoškite įprastu būdu: ištirpinkite mieles šiltame piene, įpilkite druskos, cukraus, šiek tiek miltų - tai pirmasis etapas, opara.

Antrasis etapas yra likusių sudedamųjų dalių ir likusio miltų kiekio pridėjimas.

Trečias etapas - pakuotė, pakuotė ir vieta šaldytuve.

Sluoksniuotos tešlos paslaptis susideda iš etapobesisukantis su sviestu. Bet jei jums keli etapai - per ilga istorija, galite pridėti prie miltų, susmulkinto su sviestu, ištirpinto vandenyje ar pieno mielėse.

Tešlos bandymo savitumas yra tai, kad jo negalima per daug sumaišyti ir ilgai minkyti - jis gali prarasti laminavimą.

Tešlos puff mielės (užšaldytos) puikiai tinka kepant pyragus ir strudelius. Jei įprastai sluychki prielis, ir ruošiniai į šaldiklį vis dar yra daug - pabandykite, tai labai skanu!

Dėl strudelo ir ramentų, supilkite tešlos skiediklį ir palikite pintines ant rudaus stulpelio - supjaustykite ruošinius poveržlėmis.

Sužinojusi, ar galima užšaldyti mielių tešlą,jums reikia sužinoti, kaip tinkamai jį įdėti į šaldiklį. Net per šaltuosius pirmuosius minutes jis nebus nuobodus, bet padidės ir padidės. Į šią funkciją reikėtų atsižvelgti užpildant šaldiklį: atsargiai padėkite porcijas ir tada turite laiko "augti" ir užimti visą laisvą šaldiklio vietą.

Didžiausias šaldyto bandymo galiojimo laikas yra ne daugiau kaip keturi mėnesiai. Tačiau kuo anksčiau jis naudojamas, tuo geresnis gatavo produkto skonis ir išvaizda.

Pakartotinis šaldymas nerekomenduojamas - daugiau nei viena užšaldoma, mielių tyrimo savybės nėra išsaugotos.

Prieš užšaldydami mielių tešlą plastikiniuose maišuose (juos galima naudoti kaip alternatyvą folijai), pabarstykite konteinerį miltais, kad turinys nesiliestų ir leistų orui iš pakuotės.

Atšildykite mielių tešlą turėtų būti tvarkinga irpalaipsniui: pirmiausia perkelkite jį iš šaldiklio į šaldytuvą ir laikykite kambario temperatūroje. Galutinė tešla turėtų padidėti. Tai pastebėję dar kartą, padvigubėkite ir sugalvokite bandelę.

Užšaldyta tešla tinka gamintibet kokie kepiniai: pyragai, pyragai, picos, bandelės, pyragaičiai, kepiniai, jei jums patinka. Būtina vieną kartą ištirpti, po to keletą kartų labai greitai (pažodžiui per 15 minučių, neatsižvelgiant į laiką, skirtą kepimui) paruošti kvapus produktus.

Taip pat perskaitykite: