/ / Ar galima užšaldyti kepinius iš mielių tešlos?

Ar įmanoma užšaldyti kepinius iš mielių tešlos

Bet šeimininkė mėgsta palinkėti savo šeimąskanūs ir kvepiančios pyragaičiai. Tačiau kartais atliekant mielių testą atsiranda perteklius arba yra būtina jį įsigyti ateityje. Ką turėčiau daryti šiuo atveju? Patyrę namų šeimininkės pataria tešlą įšaldyti.

Beje, ne tik galite užšaldytitešlą, bet ir jau suformuotus produktus. Užšaldyta tešla gali sutaupyti daug laiko, jos gali būti naudojamos bet kuriuo patogiu laiku. Nesijaudinkime, kad tešla praranda savo savybes ir kepama, nebus beskonis, nebūtina - jei bus laikomasi visų užšalimo taisyklių, jūsų bandelės ir pyragai bus skanūs!

Jei nuspręsite užšaldyti tešlą ir nežino, kaip tai padaryti, tuomet jūs galite pasiimti patyrusių namų šeimininkių patarimus.

  1. Iš karto po maišymo, tešlą reikia padalinti į porcijas ir išsiųsti į šaldiklį.
  2. Įdėkite jį į maisto plėvelę, foliją ar plastikinį maišelį, kad apribotumėte drėgmės prieinamumą.
  3. Tara miltų užšaldymui, kad tešla neliptų.
  4. Pirma temperatūra šaldytuvePageidautina nustatyti iki minimumo ir užtikrinti, kad produkto šaldytų būklę (paprastai -20 ° arba -30 °), ir po to, kai tešlos freezout palaipsniui pakeistas iki -10 °, -18 °.

Tam tikros namų šeimininkės patogumui tiesiog užkemšama mielių tešlą kepimo indelyje, iš anksto sandariai įpakuokite jį aliuminio folija.

Užšaldykite tešlą iki 4mėnesių, kitaip jis praranda savo savybes. Tačiau norint, kad tešla būtų sėkmingai "overwinter", o iš jo pagaminti produktai pasirodė puikus ir apetiškas, reikia atsižvelgti į du svarbius veiksnius:

  • miltų kokybė;
  • mielių kiekis.

Labai svarbus užšaldyto bandymo vaidmuopjaustytų miltų kokybė: geru naudoti miltus, kurių baltymų kiekis yra didesnis arba kviečių glitimo kiekis. Jei testavime yra mažai glitimo, tada po atitirpinimo jis taps mažiau ištemptas ir bus neaiškus. Ir atvirkščiai, jei miltai yra per daug prisotinti glitimo, gatavi produktai turės gana tankus trupinius ir patinę pleiskanos.

Kitas svarbus komponentas yra mielės. Jei, minkant tešlą, jūs jau žinote, kad jūs jį užšaldysite, mielės turės pridėti šiek tiek daugiau nei įprastai. Pavyzdžiui, vietoj 6-7 g pridėkite, tarkim, 9-11 g. Paruošdami tešlą užšaldyti, geriau naudoti lėtai veikiančias mieles, nes tam tikrais atvejais mažos temperatūros turi įtakos jų savybėms. Idealiu atveju, prieš sušaldant, negalima užtrukti ilgiau nei valandą, kitaip kyla pavojus, kad gatavas produktas nebus labai sodrus.

Ne mažiau svarbus etapas - atšildymas. Sulenkite tešlą turėtų būti laipsniškas. Tam, kad sutaupytumėte laiko, kai kurios namų šeimininkės atšildo mieles tešlą šiltame vandenyje, anksčiau įdėjęs ją į plastikinį maišelį. Tokiu būdu atšildyta tešla bus paruošta per kelias valandas.

  1. Pirmiausia, jis turėtų būti gautas iš šaldiklio ir dedamas ant apatinės lentynos šaldytuve, o tada atitirpinamas kambario temperatūroje.
  2. Tešla turėtų pakilti, kai tik ji visiškai atšyla.
  3. Niekada nedėkite krosnies iš tešlos, kurią ką tik gavote iš šaldytuvo: ji turi būti šilta iki kambario temperatūros.
  4. Kai tik pastebėsite, kad priartėjo prie jo, dokas jį vieną kartą ir drąsiai formuos bandelės.

Kai kurie pataria naudoti greitaiatšildant mikrobangų krosnelę, nes dabar net ir paprasčiausia krosnyje yra tokia funkcija. Jei funkcijos atšildymo nėra, tuomet reikia nustatyti orkaitę 80-100 W režimu. Tiesiog tai labai atsargiai: net su šiek tiek perkaitus, tešla pradės ruoštis. Beje, patyrę kulinariniai ekspertai nepripažįsta tokio atšildymo metodo: manoma, kad mielės gali prarasti savo savybes.

Apskritai, geriausias būdas atšildyti yra natūralus, tai yra, kambario temperatūroje. Jei laikomasi visų taisyklių, iš šaldytų mielių tešlos galite lengvai virti bet kokius patiekalus.

Negalima užšaldyti mielių tešlos - jo savybės visiškai prarandamos.

Yra nuomonė, kad šaldyta tešla yra geresnėkepkite picos ar sausainių, bet pyragai ne visada yra sėkmingi. Tiesą sakant, iš šaldytų mielių tešlos galite kepti viską, kas yra normalu: pyragai, ritiniai, picos. Be to, daugelis namų šeimininkių įšaldo net gatavus produktus. Tik tada, kai kepdami užšaldytus pyragus, nedelsdami įkaista karštoje orkaitėje be atšildymo. O jei kepimas nesėkmingas, gali būti, kad pasiėmėte ne itin kokybišką miltus ar mieles.

Patyrusioms namų šeimininkėms pasidalijama kita paslaptis: norint, kad pyragus iš užšaldytos tešlos būtų toks pat puikus, jis turi būti užšaldytas po pirmojo įšilimo.

Žinoma, mūsų laikai parduotuvės siūlo tiesiogdidžiulį pusgaminių asortimentą ir sušaldytą mielių tešlą. Ir jei neturite pakankamai laiko palmėti savo šeimą šviežiomis kepamomis prekėmis, galite naudoti jau pagamintus produktus. Tačiau atminkite, kad parduotuvės tešloje yra konservantų, o naminis gaminys bus natūralus. Todėl geriau vieną vakarą išskirti, paruošti tešlą ir užšaldyti keletą mėnesių. Paprasta ir skanu. Virkite su malonumu!

Taip pat perskaitykite: